戶外烹飪行業的新變化
根據Hearth的統計，天井和燒烤協會在北美的新烤架銷售實際上在2013年略有下降。在調整人口增長率時，今天銷售的烤架數量比25年前減少。 即使未經調整的數字也表明，2013年出售的單位總數不到15年前。 然而，總擁有量繼續攀升，目前達到美國家庭的80％。
在這樣一個成熟的市場中，大部分烤架都是現有產品的替代品，少數是實際的市場增長。
要問的問題是，所有新進入市場的人如何生存？ 答案當然是通過吸引現有公司的客戶，但這是一個陡峭的山坡，最近一些新增加的行業正在努力尋找消費者。這在 Kamado燒烤 品牌的 新浪潮中 尤其明顯。 去年我注意到，格柵製造商們將這些設備添加到他們的產品系列中，因為規模較高的消費者越來越多地要求將陶瓷格柵作為其戶外廚房設備的一部分。 儘管這種趨勢似乎仍然存在，但Big Green Egg的品牌知名度很難勝出，因此成為首選。
對於中檔價格的燒烤市場，搞清楚如何發揮大眾市場零售市場一直是學習規則的難題。
去年，Lowe的家居裝飾店進行了與Broil King Signet 40完全相同的Huntington 3-Burner烤爐。這兩個品牌都由Onward Manufacturing所有，而“兩個”烤架則是在同一家工廠製造的不同標籤。 今年，Lowe's將在商店裡推出三款Broil King模型，並提供總共九款在線產品，價格相對較低，傳統上由獨立零售商提供。
對消費者有益，對小型燒烤店不太好。 這些模型正在Onward Manufacturing的印第安納州亨廷頓工廠生產，因此Lowe's將用越來越重要的“美國製造”來標記這些模型。 通過轉向他們的主要品牌名稱，Broil King，Onward Manufacturing可能會了解到，太多品牌名稱並不是一件好事。 近年來，他們收購了一些公司，但難以區分這些品牌應該發揮的作用。 亨廷頓格柵現在產品較少，而Broil King系列產品線則不斷擴大。 我認為我朝著正確的方向前進。
家得寶今年沒有獲得美國幾乎所有產品的標籤，但他們將攜帶去年特殊版本的消費者報告獲得者， 韋伯精神E-210和E-310（是的，消費者報告實際上被選中Spirit S-210，但這是他們的錯誤，因為E-210是更好的格柵和更好的價值）。 家得寶傳統上有一兩種韋伯燃氣烤爐的特殊版本，但這是一個令人驚訝的交易。 在商店銷售的兩種精神烤架是歐洲型號，重量更輕，體積更大，因為它們不是前門櫃門，而是塑料面板。
當然不是一種改進，但真正的功能是烤瓷質的Weber's Gourmet BBQ系統的鑄鐵版本。 這些特殊的爐篦有一個可拆卸的圓形中心部分，可以用一些特殊配件替換。 包括烤架的是扒爐單元，家得寶將在商店中攜帶披薩石和烤雞配件。 這款豪華版本的價格為其他地區可用的基本型號的建議零售價格的100美元。 這意味著一個韋伯品牌的烤架，配件價格低至400美元。 其他商店很難與其競爭。
近幾年來 ， kamado和pellet燒烤市場充斥著競爭，現在似乎出現了新一波價格較低的全不銹鋼烤架打擊市場，以進一步混淆消費者。
價格從1,500美元左右到3,000美元不等，這些看似獨立的中國烤架在小型零售店銷售，特別是在線銷售，實際上是一個有許多面孔的烤架。 在過去，要委託自己的燃氣燒烤品牌，您需要設計它，找到一家工廠製造，獲得認證，包裝和進口。 現在看來，這些步驟可以為你照顧。 在過去的兩年中， 一些燃氣烤架已經出現了標準化的火箱和櫥櫃，但是還有定製手柄，溫度計和其他細節。 這些產品採用304和443 不銹鋼結構以及各種燃燒器配置（從標準管狀到鑄造不銹鋼）的多種組合。
這裡有一些烤架，來自單一工廠，只有一個進口商。 截至目前，我仍然在整合市場上有多少款車型。 雖然為價格打造的真正問題將成為這些烤架的後端支持。 在很大程度上與大量賣家網上銷售的情況下，仍有待觀察他們將如何收到以及他們對全不銹鋼烤架市場的長期影響
該行業的最大增長仍然是歐洲和亞洲，越來越多的公司正在這些新領域進行投資。 去年，我報告說，韋伯可能正在與他們的新首席執行官進行戰略調整，而且公司高層似乎比以往任何時候都更關注韋伯作為一家全球性公司。 隨著燒烤和傳統燒烤在美國以外的地區不斷獲得普及，市場及其參與者在接下來幾年看到一些重大變化，因為他們致力於滿足全球這些新消費者的特定需求。
在表面看來，尋找目標受眾可能比較困難，但仔細檢查後，產品和消費者的範圍會非常廣泛。
畢竟，在五金商店衝動購買價值100美元的燃氣燒烤爐的人與將20,000美元燒烤爐安裝到定制戶外廚房的人不一樣 。 燒烤和吸煙者進來如此驚人的燃料，大小，類型和價格陣列，這個行業不能被視為一個單一的，整體式的機構，但相反，一些行業滿足各種最廣泛的需求的經濟人口統計資料。 越來越多的公司正在試圖成為所有人的一切，而不是尋找最能反映其品牌和產品的利基市場。 更為明顯的是，只有少數幾家公司（也許只有一家）可以向全部消費者推銷。