肋眼牛排可能是最美味的牛排之一，這要歸功於肋眼慷慨的脂肪大理石紋。 與所有的牛排一樣，骨刺肋骨的肉骨肉比無骨肉骨肉更強，但骨頭不會變得不好吃。 根據您的口味，您可以醃製肋眼，在幹擦上按摩或簡單地用潔淨鹽和大量新鮮研磨的胡椒燒烤。
這裡有三種方法用於將肋眼烤成完美的中等 - 罕見。
醃製和烤肋眼牛排
- 切碎6瓣大蒜
- 2茶匙猶太鹽
- 1/2杯橄欖油
- 1湯匙新鮮檸檬汁
- 2湯匙切碎的新鮮迷迭香或百里香
- 2茶匙新鮮研磨的黑胡椒
- 4塊骨頭或無骨肋眼牛排 ，1英寸厚
- 將切碎的蒜瓣放在砧板上，撒上潔淨的鹽。 用一把廚師的刀將鹽研磨成大蒜，形成一種粗糙的糊狀物。 將蒜泥轉移到梅森罐或任何其他帶蓋的罐子上。
- 將橄欖油，檸檬汁，迷迭香（或百里香）和黑胡椒加入罐中，並將其全部搖勻。
- 把肋眼放在一個大的食物儲藏袋裡，然後倒入醃料。 密封袋子，擠出空氣，用醃泡汁按摩牛排。 （或者，將牛排放在玻璃烤盤中，將醃泡汁倒在它們上面，蓋上保鮮膜。）將肋眼冷凍不少於2小時並過夜。
- 燒烤前一小時，將牛排從冰箱中取出並將其從醃泡汁中取出。 丟棄醃料。 用紙巾拍打牛排，讓它們達到室溫。
- 蓋子關閉時，將烤架預熱至高溫。 清理和油爐排。 用牛肉鹽和新鮮磨碎的胡椒撒上牛排。
- 把牛排鋪在烤架上，烤4到6分鐘。 當脂肪熔化並滴落時，可能會引起火焰爆炸。 如果發生這種情況，請使用燒烤鉗將牛排從火焰中滑出並等待片刻，直到它消失。 然後將牛排移回熱源並繼續燒烤。
- 翻轉牛排並烤4至6分鐘。 對於中等難度的食物，當內部溫度達到125°-128°F時， 即刻讀取溫度計 ，將牛排從烤架上取下。
- 將牛排轉移到盤子上，但要等5分鐘才能供應。
乾磨法
這種方法使用茴香籽和紅辣椒碎片擦。 茴香的茴香味和智利薄片的閃光熱咬合效果特別好，具有肋眼豐富的肉質。
- 1/4杯茴香籽
- 1湯匙紅辣椒片
- 2湯匙潔淨鹽
- 4塊骨頭或無骨肋眼牛排，1英寸厚
- 2湯匙橄欖油
- 用中火加熱小干鍋，然後將茴香種子撒在均勻的層中。 敬酒1到2分鐘，直到種子開始變棕。 將熱鍋中的煎鍋取下，然後將茴香轉移到咖啡或香料研磨機上。
- 脈衝研磨機一次或兩次。 將茴香轉移到一個小碗中，並將辣椒片和猶太鹽混合。
- 燒烤前讓牛排達到室溫35至40分鐘。 準備烤時，用紙巾拍打幹牛排，然後在牛排兩側按摩橄欖油。 將茴香 - 智利辣椒撒在牛排上，壓下香料以使其粘附。
- 將烤架預熱至高溫，然後清潔並加油篦。 按照上面的指示燒烤牛排。 在服務前讓牛排休息5分鐘。
簡單的鹽和胡椒方法
- 4塊骨頭或無骨肋眼牛排，1英寸厚
- 2湯匙橄欖油
- 潔淨鹽
- 新鮮研磨的胡椒
- 燒烤前讓牛排達到室溫35至40分鐘。 準備烤時，用紙巾拍打幹牛排，然後在牛排兩側按摩橄欖油。 自由地用牛肉鹽和新鮮研磨的胡椒粉調味牛排。
- 將烤架預熱至高溫，然後清潔並加油篦。 按照上面的指示燒烤牛排。 在服務前讓牛排休息5分鐘。