購買最好的工具，以保持你的刀和餐具鋒利
你買哪把刀並不重要，他們最終都需要磨刀。 保持刀鋒利是個好主意，因為鋒利的刀比無光澤的刀更安全。 鬍刀在切割時會拖動或跳過，並可能增加受傷的機會。
使用磨削鋼的最溫和的維護只需將刀的邊緣拉直而不會從其中移除非常多的材料。 應該定期進行珩磨，或者使用磨削鋼或非常精細的石頭或磨刀器。
最終刀會需要磨尖，從刀刃上移除更多的材料。 你需要多久磨刀一次，取決於你使用刀的頻率，切割的內容以及切入的表面。 雖然許多人認為手磨是最好的，但它需要一些技巧。 不是每個人都想學習如何磨刀，或花那麼多時間來磨刀。 電動磨刀機速度更快，技術要求非常低。 還有非電動磨刀比傳統磨刀石更容易使用。
哪種磨刀器最適合您，不僅取決於您的技能，還取決於您使用的刀具類型。 陶瓷刀比鋼刀更硬，不能用傳統磨刀器磨削; 一些刀片在刀片的一側被削尖，而另一些在兩側被削尖; 刀刃的角度可以根據刀的類型而變化; 並不是所有的磨刀都可以處理鋸齒刀。 最後，如果您有各種各樣的刀子，您可能會決定需要多個磨刀器。
最佳整體：布羅德和泰勒職業磨刀機
一把看起來像現代藝術品的近乎萬無一失的手動磨刀機，刀插入磨刀機的角度決定了磨刀機的磨損程度。 您可以先磨刀，然後在同一個槽中磨好它。 如果刀不需要磨刀，則只能將其用於珩磨。 這個卷筆刀可以自我調整，並將刀口銳化到原來的角度，因此您不需要知道刀口角度就可以正確磨刀，也沒有什麼可調整的。 碳化鎢磨刀器將會持續很長時間，但可以在必要時更換。
亞軍，最佳整體：Lansky豪華五石磨刀系統
這台磨刀機包括五個不同的磨刀石，以及在磨刀時保持刀的刀夾和一個可讓您選擇正確刀片角度的導向裝置。 珩磨油也包括在內。 這些寶石有一個安全握住的手指握柄，並且是彩色編碼的，因此您知道哪些較粗，哪些較細。 與傳統的磨石不同，使用該系統時，刀沿著刀片移動時，刀保持不動。 這個手動系統可以讓你在四個不同的角度磨刀，但需要一些練習來適應這種技術。
最佳手冊：PriorityChef直刀和鋸齒刀磨刀器
這款手動磨刀機的亞馬遜暢銷產品價格便宜，可以磨平直鋸刀和鋸齒刀。 它不僅銳化了即時鋒利的刀具，而且使刀具保持鋒利狀態的時間更長。
它有兩個輪子，一個粗糙的鑽石塗層，可以將您的刀削到雙刃磨光，而第二個磨刀刀可以改善任何小缺陷。 用戶喜歡這個工具，因為它可以完成工作，並且不佔用廚房中的大量房地產。
最佳預算：史密斯的口袋磨刀器
這種口袋大小的工具使用硬質合金刃磨刃磨刀，然後使用陶瓷刀片給刀子提供平滑的表面。 金剛石棒用於珩磨刀具或磨削鋸齒刀。 這是一個很好的工具，可以保存在工具包，滑車箱中，或在露營時攜帶。 由於它很小，所以在工作時雙手會靠近鋒利的刀片，因此您可能需要將其存儲以備偶爾使用，而不是定期磨光所有廚房刀具。
最適合陶瓷刀具：Gelindo 3階段磨刀機
由於陶瓷刀片非常堅硬，所以不是所有的刀具磨刀機都能磨刀。 事實上，為鋼刀設計的許多磨刀器都使用陶瓷刀具。 對於陶瓷刀具，需要鑲嵌鑽石的刀具。
這款刀具磨刀機有三個磨刀槽，有三種不同的切削材料：碳化鎢，陶瓷和鑽石。 鑽石槽用於陶瓷刀，另外兩個槽用於磨刀和珩磨鋼刀。 這也可以磨削鋸齒刀。 這個卷筆刀易於使用，並有一個手柄，可以讓您的手安全地遠離刀片。
Best Electric：Presto專業電動磨刀機
這種卷筆刀可用於任何厚度的金屬刀，從薄切片刀到更厚的廚師刀和銼刀。 可互換的刀片導向裝置可以根據您選擇的三種不同的銳化角度來選擇刀片，滑塊可以讓您選擇厚刀片，中等刀片或薄刀片。
卷筆刀在刀片的邊緣形成微小的細微鋸齒，從而形成超銳利的邊緣。 可能需要一段時間才能完成將磨刀器拉過完美的技術，但使用起來很簡單。 這不能用來磨削陶瓷刀。
亞軍，最佳電動：廚師之選3段電動磨刀機
電動磨刀器既快速又易於使用，但這也是他們的缺點 - 如果你被帶走，可以從刀上除去太多的金屬。 隨著時間的推移，這可能會毀壞刀片。 如果使用得當，可以使用電動磨刀機輕輕磨刀。 磨刀刀也非常適合鋒利磨損的切刀。 這可以從刀片上去除更多的材料，但可以保存一把刀，否則它可能會損壞而不能很好地切割。
雖然大多數西式刀具都被磨成20度角，但日式刀片通常會磨尖到15度，這是一些人更喜歡的。 該磨刀器將所有刀刃磨削至15°角，並且可以銳化單斜角（僅從一側磨削）和雙斜角刀（從兩側磨削）以及鋸齒刀。
最佳油石：史密斯SK2豪華刀銳化套件
如果你想開始手磨刀，並且你從來沒有使用過石頭，那麼這個套件就有你需要的一切。 它包括用於磨銳的中等粗砂石和用於磨光的阿肯色石。 它還包括保護和清潔石材表面的珩磨解決方案，以及一個小型塑料指南，以幫助銳化新手學習正確的銳化角度。 這是磨刀的經典方法，需要一些時間來掌握，但一旦你學會瞭如何使用石頭，你可以磨刀到任何你喜歡的角度。
最佳磨鋼：Wusthoff磨刀鋼
從技術上講，磨削鋼不會磨刀，它實際上會磨碎或拉直在使用過程中彎曲的細邊，這會使刀看起來很暗沉。 這種彎曲肉眼看不見，但它仍然影響刀的切割方式。
這種鋼有一個易於握住的手柄和掛環，或者它可能適合您的刀塊。 這種鋼是磁性的，因此它可以收集過程中產生的任何金屬粉塵。 應定期磨刀，所以鋼材是廚房的重要工具。 這種鋼還有更短和更長的長度。
最佳高端：廚師之選Diamond Hone Professional專業100刀削刀盒
100％的鑽石磨料和專有的Trizor Edge技術，這款刀具磨刀機已經被設計成為您的刀具提供令人難以置信的尖銳和專業的優勢。 雖然它是按照專業標准設計的，但任何人都可以輕鬆使用，並且可以將刀片正確定位在磨刀槽中，並有助於加強對磨刀過程的控制。
卷筆刀有三個插槽，可以執行不同的銳化步驟，從預銳化到銳化到最終珩磨，每次都有完美的邊緣。
最適合剪刀：Victorinox瑞士軍刀手動磨刀器
剪刀也變得遲鈍，但許多磨刀器不能處理它們獨特的形狀。 這種易於使用的手動磨刀器可以輕鬆處理剪刀，並且還可以輕鬆磨削所有非鋸齒刀。 它符合人體工程學設計，適合右手或左手使用，並有一個防護手指保護裝置，因此您可以安全地磨光該區域內的所有刀具。
V形碳化鎢板每次都以完美的角度放置在剃刀鋒利的邊緣。 盤子可以被轉動以延長卷筆刀的壽命。 卷筆刀如果需要清潔，則可用洗碗機清洗。