這種脆弱的核桃食譜有許多鬆脆的堅果，濃郁的焦糖口味和一絲糖蜜味道。 不要在最後拉動脆弱部分時跳過這一步 - 關於這種糖果最喜歡的部分是當你咬入它時，不可思議的細糖幾乎碎裂！
你需要什麼
- 1.5杯糖（粒狀）
- 半杯水
- 1/4杯糖蜜（黑色）
- 1/4杯玉米糖漿（淺或深）
- 1/4茶匙。 鹽
- 1.5杯核桃（烤，切碎）
- 1湯匙。 牛油
- 1/2茶匙。 小蘇打
- 1茶匙。 香草精
如何做到這一點
1.用鋁箔襯裡並用不粘烹飪噴霧器噴塗箔來準備烤盤。
2.將糖，水，糖蜜，玉米糖漿和鹽放在中等大小的鍋中，用中等高熱。 攪拌至糖溶解，用濕糕點刷刷下鍋的兩側以防止糖晶體形成。 插入一個糖果溫度計 。
3.將混合物煮至溫度計達到270華氏度（132攝氏度）。
一旦達到適當的溫度，加入黃油和核桃，並開始不斷攪拌。
4.煮熟脆，攪拌，直到溫度計達到華氏300度（149攝氏度）。 立即從鍋爐中取出鍋，在香草和小蘇打中攪拌。 添加蘇打水時，易碎物質會起泡，因此在此步驟中要格外小心。
5.將糖果倒入準備好的盤中，讓其冷卻4-5分鐘。
6.一旦足夠涼爽以便接觸但仍然溫暖且柔韌，用不粘噴劑噴灑雙手，然後開始輕輕地將糖果拉在雙手之間，盡可能地將其拉伸。
7.讓它完全冷卻，然後將它分解成小塊。 將核桃在室溫下置於密閉容器中保存至少一周。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 91 |
| 總脂肪 | 4克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 1克 |
| 膽固醇 | 1毫克 |
| 鈉 | 39毫克 |
| 碳水化合物 | 14克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 1克 |