07年1月
在對角線上切蔬菜
姜中的雞 你可能已經註意到許多中國食譜要求將蔬菜切成“對角線”。 斜切是一種簡單的中國烹飪技術，可用於許多蔬菜。 在對角線上切割蔬菜使更多的蔬菜表面區域暴露於熱量。 除了使蔬菜更快速烹飪之外，它還可以吸收更多與烹飪相關的調味料和調味料。 這種類型的切割也使得成品菜看起來很漂亮。 在這張帶薑的雞肉照片中，蔥的較厚部分已經在對角線上切下。
以下是關於如何在對角線上切胡蘿蔔和韭菜的說明，但是您可以將此技術用於幾種不同類型的蔬菜。
07年2月
在對角線上切胡蘿蔔
朗達帕金森 剝掉胡蘿蔔後，放在切菜板或砧板上。 牢牢握住胡蘿蔔，用鋒利的刀或切割刀以60度角切割食物。
03年7月
繼續切胡蘿蔔
朗達帕金森 繼續在對角線上切割胡蘿蔔，盡可能地嘗試使片子寬度均勻。
04年7月
完了！
朗達帕金森 胡蘿蔔現在準備好用於炒。
07年05月
在對角線上切一塊韭菜
朗達帕金森 首先一定要清潔韭菜，除去任何污垢。 然後將韭菜放在砧板或砧板上並堅持。 拿一把鋒利的刀或切肉刀並握住它，以便以60度角切割韭菜。
06年7月
繼續切割韭蔥
朗達帕金森 繼續將對角線上的韭菜切成均勻大小的小塊。
07年7月
你完成了！
朗達帕金森 胡蘿蔔和韭菜現在準備好煮熟了。 一旦你獲得了對角切割的經驗，你可能想嘗試使用卷切技術來切割較大的蔬菜，如較大的胡蘿蔔，蘿蔔和西葫蘆。 滾切的優點是它暴露蔬菜的三面。