使用這些步驟將豆腐浸泡醃料和醬汁
乾炸是準備豆腐的好方法。 它去除豆腐中的水分，使其能夠吸收醃料或醬汁的味道。 而不是豆腐經常潮濕的質地和平淡的味道，你會創造出堅實的海綿，美味的口味。
你會使用公司或非公司的豆腐。 如果你要乾炸，非常堅固的豆腐是最好的選擇，因為在乾炸過程中它會保持更好的形狀和更好的褐色。
不要使用絲綢豆腐這種技術。
乾炸豆腐的兩個主要技巧是確保豆腐排水良好（也稱為壓豆腐 ）並使用不粘鍋 。 煎炸時你不會使用任何油，而且你需要慢慢煮它，所以它不會發粘。 這裡有簡單的說明，說明如何烘乾油炸豆腐。
時間和設備需要
大約需要10分鐘，將乾燥的3/4磅豆腐豆腐切成16個三角形。 對於設備，您將使用不粘鍋或經久耐用的鑄鐵煎鍋和爐灶燃燒器。 你需要一個過濾器和一把鏟子。
說明乾炸豆腐
- 排出3/4至1磅豆腐，將其按壓以徹底排空。
- 當豆腐流失時，準備一道醃料或醬汁，用來烹飪使用豆腐烹製的菜餚。
- 將豆腐切成約1/2英寸厚的三角形塊。 你也可以將豆腐切成立方體，但是，你會發現三角形是最容易工作的形狀。
- 將豆腐三角形置於不粘鍋中，用中火加熱，確保它們平放。 他們也應該分開，不要碰觸。 如果你的鍋太小，不能做到這一點，分批烹飪。
- 煮豆腐直至呈金黃色，在烹飪過程中用刮勺將豆腐三角形牢固按壓。 你會聽到嘶嘶聲，並看到豆腐煮出來的水。
- 將豆腐三角形翻轉過來，然後將另一面煎幹，用刮刀壓下並煮至金黃色。
- 從鍋裡取出豆腐。 它現在準備好在你的食譜中使用。
使用乾炸豆腐
乾炸豆腐會帶上醬汁的味道，而不會有許多人不喜歡的糊狀質地。 將乾炸豆腐加入醬汁或醃料中 ，放置30分鐘以吸收味道。 然後你可以在你的菜中使用它。 或者，如果配方有時間吸收口味，則將其添加到沒有浸泡步驟的炒菜或盤中。 這將取決於菜和你的個人品味。
存儲
如果不立即使用，可以將乾炸豆腐存放在冰箱中。 它可以簡單地包裝或放置在儲存容器中。