如何判斷你的炒鍋是否足夠熱

成功炒菜的主要關鍵之一是在加油之前預熱炒鍋。 將油加入冷炒鍋是確保煮熟的食物粘在炒鍋底部的絕對方法。 （食物也可能不會被煮熟）。 總是用中高熱量預熱你的炒鍋至少30秒。

以下三種簡單的方法可以判斷您的炒鍋是否足夠熱以添加油脂：

• 檢查“煙霧信號” 。鍋應該剛剛開始稍微吸煙。 （你也可以在鍋底看到淡淡的藍色）。

• 做水測試。 把幾滴水倒入鍋中。 如果水立刻發出the the聲，那麼炒鍋足夠熱。
• 測試熱量。 把手掌放在炒鍋表面上方2-3英寸處。 你應該能夠感受到熱量。

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