這些烤製茄子棒的靈感來自於新奧爾良Galatoire餐廳的油炸版。 僅供參考：“烤箱”是一個“烤”的花式詞，如果你真的喜歡脆皮，不介意煎炸，請參閱油炸版 。
在Galatoire的這些美食中加入糖粉蘸或灑。 聽起來奇怪？ 它可能是，但它也很好吃。 這是一個很好的提醒，在早些時候，各種蔬菜，包括西紅柿，黃瓜和豌豆通常在服務時變甜。 Tabasco調味汁的兩個或兩個在這裡也不失序。
你需要什麼
- 2湯匙加1/2茶匙細海鹽，分開
- 2
- 全球茄子
- 2杯新鮮麵包屑
- 1/4茶匙現磨黑胡椒粉
- 卡宴一小撮（可選）
- 2茶匙植物油
- 2個蛋
如何做到這一點
- 在一個大碗中溶解1湯匙溫水中的2湯匙鹽。 加2夸脫（8杯）冷水。 擱置。
- 修剪茄子，並將它們切成½英寸厚，3至4英寸長的棍子。 有人發現茄子皮很難消化; 如果你喜歡，你可以去掉並丟棄果皮。 把棍棒放入鹽水中，用鍋蓋或倒置的碟子淹沒它們，並將它們放在水下（它們將要漂浮），然後讓它們靜置30分鐘。 （你為什麼這樣做呢？它被稱為鹽水 ，它在烹飪的時候神奇地幫助茄子保持它的形狀。）
- 同時，如果你喜歡的話，在一個中等的碗中，將麵包屑，餘下的1/2茶匙鹽，胡椒粉和辣椒混合起來。 加入油並用手指將油加入麵包屑混合物中。 將混合物轉移到大盤子或淺碗中。 擱置。
- 打蛋把它們完全打碎; 嚴重拂動他們，你不想在那裡有任何蛋白斑。 當你舉起拂起來的時候，它應該像將它提出水一樣。
- 將烤箱預熱至425F。 自由地給一張大烤板上油（或使用不粘鍋的）。
- 通過用紙巾或清潔的廚房毛巾輕輕拍打並徹底擦乾茄子棒。
- 保持一隻手乾燥，另一隻手潮濕，在雞蛋上浸一根茄子棒，將雞蛋沾出來並抖掉多餘的雞蛋，將雞蛋棒放在麵包屑混合物中，並完全包裹茄子棒，將其取出並抖掉多餘的麵包麵包屑，將棒轉移到準備好的烤盤上。 重複其餘的棍子。
- 烘烤茄子，翻轉一次，直到變得焦黃，酥脆，並且柔軟，約30分鐘。 發熱。
你可以在220F的烤箱中保持溫暖，但如果馬上食用和食用，它們確實是最好的。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 229 |
| 總脂肪 | 6克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 2克 |
| 膽固醇 | 69毫克 |
| 鈉 | 2,619毫克 |
| 碳水化合物 | 37克 |
| 膳食纖維 | 7克 |
| 蛋白 | 9克 |