這些脆皮茄子棒的靈感來自在新奧爾良加拉托伊爾的Galatoire餐廳，那裡有美好的新奧爾良餐廳。 糖粉裝飾可能聽起來很奇怪，但它也非常美味。 一滴辛辣的辣醬和一層甜甜的糖粉帶出了茄子的土味。 試試這些，你可能會理解為什麼歷史上（我們正在談論1800年和更早），人們通常使他們的蔬菜變甜。
尋找少炸東西？ 嘗試這些烤茄子棒代替。
茄子茄子的注意事項：許多食譜要求醃製茄子以消除任何苦味（老年茄子比年輕，更新鮮的版本更苦）。 通過浸泡棒，即將它們浸泡在鹹水中一段時間，您既能消除苦澀，又能幫助茄子在烹飪時保持其形狀，因為您還沒有抽出水，也就是說，鹽沒有。
你需要什麼
如何做到這一點
- 修剪茄子，丟棄莖端。 將茄子切成1/2英寸寬的條狀。 如果你喜歡，你可以將它們剝離。 有些人發現茄子皮比其他人更難消化，所以選擇是你的。
- 將2湯匙鹽溶解在一大碗水中。 將鹽水浸泡在鹽水中30分鐘 - 使用適合碗內邊緣的鍋蓋或盤子，以幫助將茄子浸沒在鹽水下。
- 同時，建立你的育種站。 將麵粉和剩餘的1/2茶匙鹽放入大碗或大塑料袋中並混合。 在一個大碗裡用2湯匙水打蛋。 將麵包屑或麵包屑放入另一個大碗或一個大塑料袋中。 如果您是右撇子，請按順序將它們放在櫃檯或其他工作空間中，從左到右。
- 在大鍋或寬而深的煎鍋中加熱1/2英寸的油至375°F。 如果您沒有溫度計，請使用木勺柄測量油溫：將其插入油中; 油會在手柄周圍迅速冒出來，如果沒有，油不夠熱，如果它立即劇烈起泡，就會太熱。
- 瀝乾茄子，用紙巾或乾淨的廚房毛巾徹底擦乾。
- 把茄子放在麵粉裡。 扔它徹底塗覆棒。
- 將麵團從麵粉中取出，輕輕拍打多餘的麵粉。 將茄子放入蛋液中。 直到所有的茄子都塗上蛋。 提起分批，讓任何多餘的雞蛋像你一樣從茄子上滴下來，並將它們放入麵包屑中，合上塑料袋並將茄子移入麵包屑中，直至每根茄子棒都塗上麵包屑。
- 分批煎茄子（不要擠在鍋裡）直到四面棕色，每批約4分鐘。 將茄子放在冷卻架上或多層紙巾上。 用塔巴斯科和/或糖粉溫熱。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 544 |
| 總脂肪 | 11克 |
| 飽和脂肪 | 3克 |
| 不飽和脂肪 | 4克 |
| 膽固醇 | 104毫克 |
| 鈉 | 1,008毫克 |
| 碳水化合物 | 93克 |
| 膳食纖維 | 14克 |
| 蛋白 | 20克 |