茄子的種類

08年1月

這是什麼樣的茄子？

當我說“茄子”時，你可能會有一個橢圓形深深的紫色蔬菜，上面掛著一個綠色的帽子，它會流入你的腦海。 毫無疑問，這是在美國發現的最常見的茄子類型，但茄子的世界更廣泛。 大。 有時更小。 胖。 或者更瘦。 更甜。 或更苦。 更環保。 更白。 更多stripe-y。 總之，茄子口味的範圍不是很大，但比大多數人意識到的範圍更大。

無論您購買的是什麼顏色和形狀的茄子，都要選擇光滑，有光澤的茄子，並且因為它們的大小而感到沉重。

08年2月

全球茄子（又名美國茄子）

我們是否應該驚訝地發現，茄子是最大最肥的茄子，也被稱為美國茄子？ 它們大而肉質的質地使其特別適合作為烤茄子片。 它們的大小也使它們成為燒烤整體的理想選擇。

08年3月

意大利茄子

這些大的深紫色茄子比全球茄子更小更薄，而且味道更甜。 他們不僅僅是甚至是意大利的官方語言，但他們在美國經常被貼上意大利語的標籤，並被用在意大利食譜中，如茄子帕爾馬干酪 。

08年04月04日

日本茄子

像上面的茄子一樣，這些越來越薄的茄子不僅限於日本或日本料理，而是這些較小的瘦茄子通常被稱為日本茄子，有時也被稱為中國茄子。 各種相對較長和瘦的茄子都會貼上標籤，而且您會在市場上看到一些寬度為這裡所示寬度的一半。

請注意，它們的顏色範圍為紫色，包括深紫色。 它們纖細的外形使它們特別適合切割偏差（又稱“ 滾切 ”）和大塊炒菜。

08年05月05日

羅莎比安卡茄子

不幸的是，這種茄子上的美麗標記在蔬菜熟化後不會保持其活力，但是由於它們非常漂亮，我無法在市場上選擇這些標記。 他們比他們更多的紫色弟兄有更微妙的味道和更少的苦澀傾向。

08年06月

印度茄子

這些可愛和蹲下的茄子在印度烹飪中更常見。 他們很好切片，炒或立方體和燉煮，或烹飪整個，挖出嫩的內部，並做出調味汁， 蘸料 ，或經典raita 。

08年7月

泰國茄子

這些在泰國常見的小茄子球並不總是綠色的 - 它們也是紫色和白色 - 但它們肯定比其他類型的茄子更苦。 要明智並去除他們的種子。

在烹飪之前先將它們醃製，也有助於繪製出苦澀的香味 。 他們也挺身而出，有很多香料和燉菜，因此非常適合加入咖哩。

08年08月

白色茄子

白茄子和其他顏色之間沒有真正的風味差異，但它們確實看起來很酷。 如果茄子強烈的苦味對你來說是非常重要的話，它們的味道會稍微微弱一點，少一點茄子。