食譜的蛋大小轉換

雞蛋通常在烘焙食品和其他食譜中發揮關鍵作用。 大部分食譜都是標準化的大雞蛋，打打時產生大約3 1/4湯匙，或打一個杯子打五個大蛋。

如果一個配方需要一個不同尺寸的雞蛋，請使用下面的圖表將數量轉換成您保持正確音量的大小。 如果您在倉庫商店購買一箱巨型雞蛋，或者您的後院雞隻生產各種尺寸的雞蛋，則可能會遇到此問題。

雞蛋大小相等 - 小到巨型

將您的食譜中要求的大雞蛋（在第一行）替換為每行中列出的不同大小的雞蛋數量。

大蛋數量：	1	2	3	4	五	6
小蛋	1	3	4	五	7	8
中等雞蛋	1	2	3	五	6	7
大蛋	1	2	3	4	五	6
特大雞蛋	1	2	3	4	4	五
珍寶雞蛋	1	2	2	3	4	五

正如你所看到的，如果一個食譜要求一個大雞蛋，你可以簡單地替換任何大小的雞蛋。 但一旦它要求兩個或更多，如果您只有中小型雞蛋或者只有特大雞蛋或巨型雞蛋，則可能需要進行調整。

其他有用的蛋轉換

這裡有更多的經驗法則用於轉換食譜中的蛋大小。

• 4超大或超大蛋= 1杯
• 6個特大雞蛋白人= 1杯
• 12個超大蛋黃= 1杯
• 1個超大蛋白= 2個超大蛋黃（數量）
• 1大雞蛋白= 2湯匙
• 8至10個大蛋白= 1杯
• 1個大蛋黃= 1湯匙
• 12至16個大蛋黃= 1杯

• 1大雞蛋= 4湯匙液體蛋製品
• 1大雞蛋白= 2湯匙液體蛋製品

蛋大小與否

如果您正在製作炒雞蛋或煎蛋餅，雞蛋大小無關緊要。 如果您將雞蛋用作粘合劑來混合一批油條或塗抹炸肉餅，這也不重要。

在這些情況下，只需使用您方便的雞蛋。

當您烘焙麵團或製作蛋羹或乳液時，雞蛋的液體量對配方的成功至關重要。 在這些情況下，您會希望根據您方便的雞蛋大小進行替代。

鴨蛋或其他物種怎麼樣？

列出的雞蛋大小適用於在美國銷售的雞蛋。 鴨蛋比雞蛋大得多，甚至比大雞蛋大。 或者你可能有一隻矮小的母雞，它比傳統的小蛋更小。 你應該使用體積替代圖，破解一些，並將其與每打出的大雞蛋3個1/4湯匙比較。 如果您使用的是遠離標準雞蛋的雞蛋，您可能需要做一些小算術來確定比例。