印度和泰國的咖哩越南咖哩知之甚少。 事實上，直到大約5年前，一位美食博客朋友分享了她的家庭配方，我才知道它存在。 因為這對我來說是一個新發現，而且我無法抗拒咖哩菜，所以我不得不馬上嘗試她的配方。 讓我告訴你，這是我一生中做過的最好的事情之一。 越南咖哩味道非常濃郁，令人滿意，而且很容易準備。 我的丈夫和我非常喜歡它，因此我們一直在製作和吃這種咖哩多年。 我不能推薦它，所以請嘗試一下。
該食譜是一個很大的部分，所以它是一對夫婦吃飯或餵養人群的好方法。 你會注意到她的食譜使用牛奶，這是她的食譜獨特的東西; 但如果你願意，你可以用半湯和半椰子奶油代替全脂牛奶。
越南咖哩特有的東西是包含切片的麵包。 這是一種傳統的飲食方式，受法國殖民越南的啟發。 你所做的只是把你的麵包浸入咖哩湯裡。 我個人喜歡這樣做，因為它讓這頓飯變得有趣。
（這個食譜是基於A Little Bit Burnt的食譜的啟發，你會注意到她的食譜和下面的一些不同之處，我已經調整了多年。）
你需要什麼
- 3磅/13.6公斤。 雞肉（使用黑肉和白肉混合製作更多美味的咖哩）
- 8個中等胡蘿蔔（去皮，每個切成厚片和均勻片）
- 6個小土豆（扁豆，去皮並切成1/4英寸）
- 1到2個紅薯（橙色，去皮並切成厚和均勻的切片）
- 1個大洋蔥（棕色，去皮，切碎）
- 4大丁香大蒜（細碎）
- 2個蔥（切碎）
- 3寸/7.62厘米薑片（
- 去皮並切碎）
- 2根莖
- 檸檬香草 （擦傷）
- 4杯低鈉雞湯
- 2湯匙魚醬
- 2杯全脂牛奶
- 1罐椰奶
- 3湯匙越南咖哩粉（如果不可用馬達拉斯粉）
- 1至2茶匙鹽（細海，量它的味道）
- 黑胡椒味（地面）
- 1至2茶匙糖（量它的味道）
- 2到3湯匙的植物油
- 可選：法式長棍麵包和/或米粉（如果需要，可供選擇）
如何做到這一點
通常情況下，雞肉被切成小塊，而不是留下原始的形狀或大小。 如果你想把每一塊切成小塊（你也可以讓你的屠夫把整塊雞切成10塊），如果不把它們保留原樣的話，這取決於你 - 但要注意烹飪時間將會更長。 確保你擁有所有的配料，並隨時準備使用，因為這個配方快速組合。
2.用一點鹽和黑胡椒粉調味每片雞肉，然後放在一邊。 在一個大而沉重的鍋中加熱油。 一旦熱，加入洋蔥和青蔥，炒熟，直到它們變得柔軟和半透明。 把它們推到一邊，加入雞肉塊，煮熟肉，直到它開始變褐。 接下來加入蒜末和生薑，炒3分鐘。 然後撒上咖哩粉，鹽和一半糖。 給料攪拌一下，然後加入檸檬草，魚露，雞湯和椰奶。 將熱量調至中低，蓋上鍋，燜30分鐘或直到雞肉完全煮熟。 現在添加土豆，胡蘿蔔和紅薯塊。 再覆蓋一遍，等到蔬菜變軟為止，大約15到20分鐘。 最後倒入全脂牛奶，燉約8分鐘。 在服務之前，嚐一下肉湯，如果需要的話可以加入更多咖哩粉，鹽或任何其他調味品。
3.一旦咖哩滿足您的要求，可在一邊供應一些米粉和麵包切片。 第二天剩菜更好！
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 5639 |
| 總脂肪 | 321克 |
| 飽和脂肪 | 95克 |
| 不飽和脂肪 | 125克 |
| 膽固醇 | 1,905毫克 |
| 鈉 | 3,387毫克 |
| 碳水化合物 | 42克 |
| 膳食纖維 | 6克 |
| 蛋白 | 607克 |