巴恩斯利印章本質上是一個北方名字（線索的名字，巴恩斯利位於英格蘭北部的約克郡），但從北部的名字來看，這個名字已經停滯並成為本質上是雙重腰部的明確名稱， 羊排。
巴恩斯利印章從右側穿過，成為雙面印章。 它有時被稱為馬鞍形切割，因為它被切割成跨越馬鞍，產生雙腰里切，並且一片一片地切成小圓角。
巴恩斯利印章的起源
我已經知道，由於許多人聲稱這個榮譽，所以會出現關於印章起源的爭議。 巴恩斯利印章據信起源於巴恩斯利的布魯克蘭茲酒店，它仍然在那裡供應。 他們堅信他們是創始人，但一些人認為巴恩斯利的國王頭酒吧是這個地方。
如何烹飪巴恩斯利印章
將烤箱預熱至180°C / 375°F /燃氣5
巴恩斯利印章需要的烹飪時間比普通的羊排更長，但是就像後者一樣，烹飪時間短，而且烹飪時必須休息以軟化肉。
用一湯匙油加熱一個沉重的煎鍋。 在板上鋪好印章，用少許鹽和胡椒調味。 將剁碎放入加熱的油中，一面煮三分鐘，然後翻面，另一面同時煮。 使用一把鉗子提起剁碎，並將脂肪邊緣放在鍋上煮一分鐘左右。
將印章放在烤盤上。
將烤盤放入預先加熱的烤箱中煮8分鐘。 從烤箱中取出剁碎的碎片，用鋁箔覆蓋並放置在溫暖的地方休息5分鐘。
在熱盤上服務。 美味，有點肉汁和新鮮蔬菜。 巴恩斯利印章也是混合烤架的一部分，但這只適用於嚴重的食肉動物。
近年來，巴恩斯利印章已經被提升，當時著名廚師詹姆斯麥肯齊在其位於貝弗利附近南道爾頓的米其林星級管道和玻璃酒店的菜單中將其特色化。 在這裡，詹姆斯用蕁麻醬佐以它，你可以在這裡找到配方： 巴恩斯利印章與Devished腎臟和蕁麻醬，詹姆斯Macenzie 。
巴恩斯利印章也被稱為馬鞍印，或雙腰里印章