長壽飲食因其健康和癒合的品質而備受尊崇，是一種源於日本傳統食品的飲食 ，20世紀60年代左右開始在西方流行。
長壽飲食強調吃很少的任何種類的動物產品，儘管它確實允許少量的魚，所以它在技術上並不是素食或素食飲食，但實際上是一種飲食 。
相反，長壽素食主要包括未加工的素食食品，如全麥 （特別是糙米），一些水果和大量的蔬菜，豆類和豆類（如扁豆和豌豆），並允許偶爾食用魚。 與大多數肉類和乳製品一樣，根據長壽飲食的定義，糖和精製油應避免使用。
但長壽飲食不僅僅是“純素加魚減糖飲食”，因為它確實有更多的規則。 也許長壽飲食的最獨特的限定詞是強調消費亞洲蔬菜，如蘿蔔，和海菜，如海藻，以及發酵食品，如日本味噌和納豆（發酵大豆），泡菜和發酵德國泡菜 。 完全長壽的飲食也將消除加工食品，如咖啡，酒精，任何種類的糖，果汁，白米和白麵粉以及所有食品添加劑和防腐劑。
那麼長壽素食與素食主義或素食主義有什麼關係？ 雖然長壽飲食與純素飲食非常相似。許多遵循長壽原理的人也選擇消除所有動物產品，並且實際上遵循純素長壽飲食。 而且，如果您遵循傳統的長壽原則，大部分食用全穀物和蔬菜，並且每週只吃一次魚，那麼您肯定需要了解素食主義的基本原則和大量純素食譜 ！
為什麼遵循長壽飲食？
在某種程度上，有點像素食主義，長壽飲食更像是飲食的哲學，而長壽飲食更像是一種生活方式，而不是飲食方式。 長壽飲食背後的哲學是建立在中國道家陰陽觀的基礎上的，即在物理和精神世界中存在著應該平衡的互補力量。 嚴格遵守長壽飲食法，試圖平衡不同類型食物和成分的陰陽品質。
支持者列舉了一系列優勢和遵循長壽原理的理由，包括降低心血管疾病和慢性疾病的風險。 然而，這些優勢中的一部分是由於動物產品消費和加工食品的普遍減少，而不完全歸因於飲食本身的特性。
那麼長壽飲食是否健康？
減少你吃的糖，加工食品和動物產品的數量，而不是吃全穀物，豆類，豆類和蔬菜的飲食是否健康？ 絕對！ 如果你習慣於吃大量的乳製品，肉類，以及包裝和加工食品，那麼當轉換到以植物為基礎的食品時，你可能會注意到巨大的差異，不管你遵循包括大量日本的海鮮蔬菜和發酵食品與否，以及你是否了解陰陽食品的品質。
換句話說，是的！
就像一些支持者聲稱的那樣，以這種方式吃東西會使你更接近靈性真理，使你與自然成為一體，延長壽命並防止甚至扭轉某些疾病。 也許，也許不是，但在這些方面肯定不會受到傷害！