空氣是你的敵人
任何你不打算在幾天內吃東西的魚都必須冷凍。 正確地冷凍魚並不意味著將它扔到冰箱裡。 這就是你需要知道的幾個月來最優質的魚類：
- 空氣是你的敵人。 任何接觸你的魚的空氣都會破壞它。 就這麼簡單。 因此，您必須通過真空密封來防止空氣與魚接觸，將其上釉或緊緊包裹 - 這是按照優先順序排列的。
- 如果您釣到很多魚或從市場上購買大量新鮮魚，請購買真空封口機。 他們值得每一分錢。
- 如果你選擇不這樣做，你可以通過將它們浸入冷水中並將它們放在冰箱中的平底鍋上釉 。 讓水凍結，然後再重複該過程幾次以在魚上獲得1/4英寸厚的冰釉。 然後，您可以將您的釉面魚放入塑料袋中存放。
- 你可以用保鮮膜包裹你的魚，然後把它們放入一個塑料袋，但我不推薦幾天以上。 與其他方法一樣，防止水分損失和冷凍機燃燒效果不佳。
請記住，冰箱裡的天氣對很多魚來說都不錯。 我是什麼意思？ 想想鱈魚或黑線鱈這樣的冷水魚：他們的生命只能在冰點以上幾度的水中度過，所以把它們放入冰箱裡不會像改變肉類一樣激進地改變它，比如說，牛排或雞肉。
這意味著，與冰凍的陸地肉類相比，許多冷凍魚類的風味會減少。
你可以凍結你的魚多久？ 不超過6個月。 之後，你會發現質量嚴重下降。 脂肪魚，如鮭魚或鱒魚，更快下山：不要凍結它們超過3個月。
有些魚不應該被凍結。 這些是最胖的，藍魚，鯡魚，鯖魚和沙丁魚。 你可以釉它們，但它們的質量仍然下降很多。 如果你發現自己有一堆藍魚 - 這種情況發生了很多 - 真空密封它們，並知道你會在路上製作魚餅; 這就是他們會做的所有事情。
當你解凍你的凍魚時，要逐漸做。 切勿將它們放入微波爐解凍！ 讓他們在冰箱或冷水中解凍。 在室溫下解凍也是一個壞主意。