如果你製作糖果，你需要知道如何測試和校准你的糖果溫度計！
糖果溫度計是製作許多不同類型糖果的絕對必需品，如焦糖， 太妃糖和許多餡餅。 然而，隨著時間的推移，溫度計變得越來越不准確，甚至5度的誤讀可能意味著失敗的一批糖果。
由於準確性非常重要，因此定期測試溫度計是個好主意。
這是測試糖果溫度計準確性的一種快捷方便的方法。
就是這樣
- 將糖果溫度計插入一壺水中，並將水煮沸。 氣泡應該是恆定的和有力的。 在海平面上，水的沸點是212°F或100°C。這將成為我們的基準。
- 把你的溫度計留在水里五分鐘，給它時間來獲得準確的讀數。 確保溫度計的燈泡完全浸入水中，並且不會接觸鍋底或側面 - 這可能會導致錯誤的讀數。
- 現在檢查溫度計上的溫度，確保您的溫度計與眼睛平齊，而不是從一個角度看它。 它是212 F / 100 C嗎？ 如果是這樣，你的溫度計是準確的！
- 不過，有一個很好的機會，你的溫度計可能會偏離幾度或更多。 這是非常重要的信息！ 使用溫度計進行所有未來烹飪時，請考慮此溫差。 例如，當您的溫度計插入沸水中時，可能會記錄220 F。 你現在知道你的溫度計讀取的溫度比實際溫度高8度。 所以如果你有一個要求溫度為240°F的配方，你知道你需要添加8°，並在你的溫度計上達到248°F，以使你的糖果足夠熱。 或者你也許生活在海平面以上，你的溫度計在沸水中讀數為209華氏度。 這可能是因為你的溫度計是完全準確的，而這只是你高空水的沸點。 無論原因如何，您仍需要考慮這種差異，並從糖果配方中的每個溫度中減去3華氏度。 記下不准確性，以便您輕鬆記住特定的“糖果溫度計轉換”實際是什麼。
- 定期執行此測試，以確保您的轉換仍然準確無誤。 例如，把它作為日常工作的一部分很容易 - 將溫度計滑入一些水中，例如你正在煮意大利面 - 這對你的糖果製作的結果有很大的影響。
- 如果您發現自己經常會得到與校準結果截然不同的結果，那意味著您的溫度計不再可靠，現在是時候使用新的糖果溫度計。
- 對於高海拔烹飪來說，進行這項測試更重要，因為在更高的海拔時沸水的溫度會下降，如果不考慮這個變化，所有的糖果食譜都會過度烹飪。 還有一個方便的經驗法則，可以為評估海拔高度的糖果轉換提供一般指導。