關於調味品的提示土耳其恰到好處
也許你計劃在今年製作一種鹽水火雞 ，但也有興趣使用土耳其搓揉或註入醃料來增加口感。 但這會工作嗎？ 或者你最終會得到一種味道超濃的超級鹹味小鳥？ 答案是，是的，你可以結合使用滷汁技術，但準備火雞時需要記住一些重要的要點。 如果您使用多種方法，則還應使用類似的配料，以免混淆口味。
這裡是每種技術的細分以及如何組合它們。
使用土耳其鹽水
鹽水是鹽和水的混合物，在這種溶液中加入火雞會確保潮濕的小鳥。 您還可以在鹽水中加入草藥和香料，一旦烘烤，就會產生微妙的香味。 如果使用簡單的水和鹽水，稍後使用另一種滷汁方法時需要記住的唯一一件事就是火雞浸泡的鹽量。如果向鹽水中添加芳香劑，請記住這些味道會影響火雞的整體口感，所以選擇一種具有類似成分的揉搓或註射。
雖然適當地食用火雞不會使它變得太鹹，但它確實給肉加了鹽。 如果你再加入咸搓或註射醃料，你最終可能會吃到鹹味太鹹的火雞。 出於這個原因，如果您正在給您的鳥兒餵食，請確保在它從鹽水中出來後徹底沖洗它。
使用土耳其擦
家禽揉搓可以是濕和乾成分（如油和草藥）或乾粉狀香料的混合物。 在焙烤之前，將這些組合併摩擦在皮膚的頂部和底部（通常當使用濕/乾混合物時）。 口味為肉類註入並在皮膚上創造出美麗的金黃色。
如果將此與鹽水一起使用，則需要消除摩擦配方中的鹽。 由於大部分揉搓配方都含有鹽分，所以切掉這種成分至關重要。
使用土耳其註射
在開始注射醃料配方之前，您需要有一個肉注射器 - 基本上是一個帶有大號針的注射器 - 用填充的原料注入肉中，然後注入肉中。 磨擦只會變得很深，但注射醃泡汁會到達火雞的中心，為整個過程注入風味。 許多食譜包括黃油，但可以從啤酒到蜂蜜到香料。 就像使用鹽水揉搓一樣，如果鹽水含有其他成分，則必須從注射醃料配方中除去任何鹽，並使用配套的口味。