泰式墊可以說是泰國的國菜。 這是一種通常用蝦，魚醬，一點糖，檸檬汁或青檸汁（或醋），辣椒，豆芽，雞蛋，蔥，大蒜製成的清淡的米粉面，用碎花生和有時新鮮的香菜做成。 這是一個完美的展示東南亞烹飪風味的辛辣，酸味，鹹味和甜味的平衡。
我的家人喜歡這道菜，實際上我的小兒子查理和他的朋友一起進來，說：“我們聞到蝦和麵食，我們不知道還有什麼，但它聞起來令人驚嘆。”然後他們有幾秒鐘，這總是帶來一個歌曲給父母的心，對吧？
一些有用的成分說明：
米粉是用米粉代替麵粉製成的，在東南亞各地的所有菜餚中都非常受歡迎。 他們很快就從熟食變成糊狀。 可以將它們浸泡在溫水中一小時左右，或者將它們在沸水中攪拌幾分鐘，直到幾乎不軟，然後在冷水下排水和沖洗以停止烹飪。 他們有一個愉快的略微耐嚼的一致性。
魚醬：魚醬通常是用鹽發酵的鳳尾魚製成，最初的香味可能會讓人感到恐懼，但它在烹飪過程中會褪色，而在這麼多的菜餚中加入一點點，就會增添美妙的鹹味和鹹味。 這就像醬油符合伍斯特沙司醬一樣，它是東南亞烹飪的一個重要組成部分。
泰國辣椒：也被稱為鳥的辣椒或泰國紅辣椒，這些都是乾或新鮮和泰國菜非常重要的一部分。 乾燥後，它們呈深紅色，具有明顯的熱量和一點點煙味。
你需要什麼
- 1（12盎司）包裝
- 米粉
- （fettucine樣切割）
- 1湯匙糖
- 3湯匙魚醬
- 3湯匙酸橙汁
- 3湯匙花生，油菜或植物油，分開
- 1磅中蝦，去殼和去核
- 1大匙切碎的大蒜
- 輕輕毆打3個大雞蛋
- ¾杯切片大蔥，白色和綠色的部分
- 2
- 泰國辣椒
- ，細碎，或1茶匙紅辣椒片（或品嚐）
- 1杯豆芽
- 3湯匙切碎的花生
- 2湯匙新鮮香菜葉（可選）
如何做到這一點
- 把一大杯水燒開。 取出鍋中的熱量，加入米粉，並頻繁攪拌2到3分鐘，直到它們幾乎變軟，但不完全。 瀝乾麵條並用冷水沖洗。 擱置。
- 同時，在一個小碗裡，將糖，魚醬和酸橙汁結合起來，放在一邊。
- 用中火加熱1湯匙煎鍋中的油，然後炒蝦，直到它們變成粉紅色，大約2分鐘。 將它們轉移到紙巾襯裡的盤子上以排出，放在一邊，然後擦掉煎鍋。
- 當麵條排乾後，將其餘2湯匙油加入鍋中，並用中等高熱加熱。 加入大蒜，炒一分鐘至金黃，然後加入打好的雞蛋，攪拌至熟，約1分鐘。 加入麵條並攪拌混合併加熱。 攪拌炒好的蝦，然後倒入醬汁。 將熱量翻騰2分鐘，直至蝦熟透，麵條相當軟。
- 加入蔥和切碎的辣椒，再加熱一分鐘。 轉移到盤子上。 撒上帶豆芽，花生和香菜的拼盤，然後趁熱食用。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 320 |
| 總脂肪 | 14克 |
| 飽和脂肪 | 2克 |
| 不飽和脂肪 | 8克 |
| 膽固醇 | 302毫克 |
| 鈉 | 1,187毫克 |
| 碳水化合物 | 22克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 27克 |