咖啡101
神奇的咖啡植物究竟是什麼？ 它是如何從地面上來到你的咖啡杯？ 那麼，請坐下來讓我們討論一下這棵心愛的植物和它生產的漿果。
咖啡來自咖啡屬中的兩種植物之一，這些咖啡屬於咖啡屬和咖啡屬咖啡屬植物（或Coffea canephora ，取決於你問的植物學家）。 在這兩種方法中， 阿拉伯咖啡因其更濃郁的口味和更豐富的特性而備受讚賞，儘管一些地區如越南和非洲的部分地區更喜歡羅布斯塔的苦味土味。
雖然阿拉比卡咖啡佔世界咖啡供應量的70％，但一些文化開始為羅布斯塔咖啡找到新的欣賞點，並將兩種咖啡豆混合為獨特的咖啡口味。
咖啡植物只生長在熱帶地區的熱帶地區，在熱帶地區的巨蟹座和摩羯座之間的咖啡精英所熟知的地區，如豆皮帶。
咖啡樹是常綠灌木，可長到15-20英尺高。 它們寬闊的光澤葉子和簡單的外觀白色花朵與大多數柑橘類植物的花朵相似。 花朵最終讓位於豆子 - 通常被稱為咖啡櫻桃 - 開始呈綠色，然後在變乾前變成黃色，橙色和紅色。
在你的杯子裡喝咖啡之前，它必須經過許多處理步驟。 首先，手工採摘青豆。 由於它們生長在這樣的小群落中，而且植物如此大而濃密，並且常常種植在熱帶雨林中，所以機械收割很少是一種選擇，並且經常在此過程中損害咖啡豆。
豆在磨碎之前乾燥。
咖啡然後通過濕法或乾法。 在潮濕的過程中，大量的水被用來分離好豆子和壞豆子，並去除豆子周圍的粘液。 然而，這種方法通常被認為是生態不健全的，因為廢水被認為是污染物。
在乾燥的過程中，咖啡豆在大型水泥板上曬乾。 然後將乾豆磨碎並去皮。 干法可以在豆中帶出一些更豐富的味道，但更具有持久性，因為如果豆干太乾並且如果乾燥不夠，就會變脆。
清洗完畢後，將豆子碾磨，將剩餘的水果從豆子上除去。 然後對豆類進行分類，根據顏色和大小進行分級，然後運往世界各地。
在這一點上，咖啡豆烘烤，以帶出他們的口味。 焙烤的量通過焦化各種單寧，糖和蛋白質而大大影響風味 。