這款令人難以置信的最完美的奶油軟糖食譜不是很容易製作，但你可以做到！ 在開始之前，請仔細閱讀說明，並確保您了解說明的條款。
你真的需要一個糖果溫度計來製作這個軟糖配方來測試完成。 如果過度烹飪，質地就會變硬，這不是你想要的軟糖！ 但如果你沒有溫度計，你可以使用冷水技巧測試糖果的熟練程度。 將一小塊軟糖混合物倒入一小杯非常冷的水中。 當軟糖準備好從熱中去除時，它會在水中形成一個柔軟的球，您可以用手指拿起，但非常柔軟。 從軟糖混合物沸騰開始，這通常需要大約20分鐘。
這款經典的老式糖果配方是每個人在其一生中至少應該製作一次的配方。 它也使巧克力蛋糕變得神話般的結霜。 當軟糖開始變硬時，迅速將其倒在8英寸或9英寸的布朗尼鍋上並鋪開覆蓋。 然後挖入。
你需要什麼
- 1/2杯可可粉
- 4杯糖
- 1-1 / 2杯牛奶
- 2茶匙輕玉米糖漿
- 1/4杯黃油
- 2茶匙香草
如何做到這一點
- 將可可與糖一起放入一個沉重的平底鍋中，並用鋼絲拂拌。 加入牛奶和玉米糖漿並充分混合。
- 將該混合物在中等熱量下滾動沸騰，經常攪拌。 當混合物沸騰時，將鍋蓋上2分鐘，以便蒸汽將糖晶體沖洗在鍋的兩側。
- 然後揭開鍋蓋，夾在糖果溫度計上，確保它不接觸鍋底或側面，將熱量降低至低溫並輕輕烹飪至234°F（軟球檯）。 此時您也可以使用冷水技巧。
- 然後將鍋從熱源中取出，將黃油倒入混合物中，讓平底鍋靜置直到軟糖溫度為110°F。 這是一個非常重要的步驟 - 如果您在軟糖冷卻時移動或擠壓鍋，則會產生含糖軟糖。
- 然後加入香草並用金屬勺子敲打，直至軟糖開始失去光澤並變稠。 這需要一段時間，你可能需要幫助攪拌！
- 一下子它就會聚到一起，看起來像軟糖。 當您拿起勺子時，糖果不會溶解回鍋中的混合物中，但會留下明顯的軟糖帶。 第二種情況發生，迅速將勺子撒入9英寸塗有油脂的方鍋中，讓其完全冷卻並切成方塊。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 433 |
| 總脂肪 | 7克 |
| 飽和脂肪 | 4克 |
| 不飽和脂肪 | 2克 |
| 膽固醇 | 16毫克 |
| 鈉 | 74毫克 |
| 碳水化合物 | 93克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 3克 |