酥皮鬼酥是鬆軟的酥皮糖果，浸在巧克力中，形成可愛的鬼形，非常適合萬聖節。 您可以用任何您喜歡的提取物調製蛋白甜餅 - 香草和杏仁是經典的，但薄荷，橙，檸檬和其他提取物也可以很好地工作。 不過，我建議他們調味，否則他們沒有多少口味。 您還可以通過讓他們蘸上脆脆的配料獲得創意來增強他們的口味。烤堅果，椰子，灑和切碎的糖果棒都是不錯的選擇。 不要錯過展示如何製作蛋白甜餅的視頻！
你需要什麼
- 2個蛋清（室溫0
- 1/8茶匙奶油塔塔爾
- 3/4杯糖粉
- 1/2茶匙風味提取物（如香草或杏仁）
- 8盎司半甜巧克力
- 可選：烤堅果，椰子或灑
如何做到這一點
1.將烤箱預熱至200度。 將室溫蛋清放入裝有攪拌器附件的立式攪拌機的干淨碗中。 （或者，您可以使用帶攪拌器附件的大碗和手動攪拌器。）
2.將攪拌機轉到中速高速運轉，直到蛋清呈泡沫狀 。 關掉攪拌機，加入酒石膏，繼續以中高的速度跳動，直到白人變成不透明的白色並保持柔軟的山峰。
3.此時，在攪拌機運轉的同時，開始添加幾勺一次性糖粉。 一旦添加了所有的糖，添加您正在使用的任何提取物，並將混合器高速運轉。 繼續擊敗蛋清，直到它們變得非常厚實，有光澤，並且有光澤的白色。 當你停止攪拌機並從白色中提起拂子時，白人應該有一個非常僵硬的峰。 這個過程大約需要7-12分鐘。
4.用羊皮紙蓋兩張烤盤。 把你的蛋白甜餅混合物倒入一個裝有½英寸圓形尖端的管道袋中，或者如果你沒有這種東西，把它放入一個大的Ziploc袋中，並在角落有一個½英寸的孔。
5.將你的蛋白酥皮放入大約1-1 / 2英寸寬和2英寸高的幽靈形狀中。 你可以通過擠壓袋子並逐漸拉起來，做一個大的“水泡”鬼魂，或者通過製作一系列同心圓向上盤旋來做到這一點。 每個烤盤上都有管子12鬼魂，共有大約二十個蛋白酥皮鬼。
6.將蛋白甜餅在預熱的烤箱中烘烤一小時。 一小時後，打開烤箱門，繼續煮30分鐘，然後關閉烤箱，關上門，讓蛋白甜餅靜置直到完全冷卻約1小時。
7.一旦蛋白酥脆且室溫，將巧克力融化在微波安全的碗中，每30秒攪拌一次以防過熱。 如果你想在壓碎的堅果，灑或烤椰子底部塗上底料，把它們放在附近的淺碗裡。
8.將鬼魂的底部浸入融化的巧克力中，並將底部刮到碗的邊緣以去除多餘的巧克力。 如果你將它們浸在其他配料中，立即將鬼魂的底部按入配料碗中，以便它們粘附在濕巧克力上。 將浸過的鬼影重新放回烤盤上，並重複剩下的鬼魂和巧克力。 在剩下的融化巧克力中蘸一根牙籤，並給每隻鬼點兩個眼睛，如果你願意的話，還有嘴巴或其他特徵。
9.冷藏鬼魂以設置巧克力，大約5-10分鐘。 不要冷藏它們超過絕對必要的時間，因為它們會吸收冰箱中的水分並失去其脆性。 將蛋白甜餅存放在室溫下的密封容器中。
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| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 72 |
| 總脂肪 | 4克 |
| 飽和脂肪 | 2克 |
| 不飽和脂肪 | 1克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 6毫克 |
| 碳水化合物 | 8克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 1克 |