這不是你認為的那種火腿。 這個食譜需要一個新鮮的（或未煮熟的，未固化的）火腿。 這意味著你將得到的是一種具有火腿般風味和質感的烤豬肉。 這不會像你在商店得到的火腿，但它將是一個美味的治療！
你需要什麼
- 1個10磅/ 4.5公斤新鮮火腿
- 6-8幹芯片辣椒
- 1個紅色甜椒
- 1個黃色甜椒
- 2/3杯/ 160毫升香醋
- 1/2杯/ 120毫升蜂蜜
- 1/3杯/ 80毫升新鮮香菜，切碎
- 1/3杯/ 80mL幹洋蔥末
- 1/4杯/ 60毫升黑胡椒
- 1/4杯/ 0毫升新鮮歐芹，切碎
- 8瓣蒜，切成小塊
- 2湯匙/ 30毫升碎屑辣椒
- 4茶匙/ 20毫升鹽
- 1/4杯/ 60毫升全丁香（可選）
如何做到這一點
將辣椒，碎麥片，洋蔥末，鹽和香菜混合在一起。 皮膚和去除火腿多餘的脂肪。 用混合物擦拭。 在大約200華氏度/ 95攝氏度下為8-10小時的煙霧準備吸煙者。浸泡幾個大塊山核桃，並在煤炭準備好後加入。 在火腿上切幾個1英寸深的孔並插入大蒜片。 放置在吸煙者。 大約每四個小時，根據需要添加額外的山核桃塊。
而火腿正在吸煙準備chipotle醬。 按照包裝上的指示烹製和切碎碎屑辣椒。 在明火上燒烤甜椒，直到表面起泡。 放在冷水中放寒。 剝柿子椒，切成小塊。 放在大碗裡。 添加chipotle辣椒，蜂蜜，醋和香菜。 攪拌在一起，讓它坐在室溫下。 抽煙8-10小時後，檢查火腿是否完好。 熏火腿的中間部分應該是160華氏度/ 70攝氏度。從吸煙者身上取下火腿，靜置約20分鐘。 將熏火腿切成1/2英寸厚的切片並裝上醬汁服務器。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 427 |
| 總脂肪 | 19克 |
| 飽和脂肪 | 5克 |
| 不飽和脂肪 | 8克 |
| 膽固醇 | 147毫克 |
| 鈉 | 3,158毫克 |
| 碳水化合物 | 22克 |
| 膳食纖維 | 4克 |
| 蛋白 | 42克 |