Tzatziki是一種傳統希臘黃瓜酸奶蒔蘿醬，可以作為陀螺儀和皮塔餅三明治的清爽蘸醬或麵包圈，但也可用作新鮮蔬菜或皮塔麵包的蘸醬。 雖然新鮮的蒔蘿是更常見的成分，但tzatziki也可以用新鮮薄荷製成。 調味汁可以冷藏或在室溫下使用，但一定要提前計劃以解決所需的冷藏時間。 提前計劃，過夜排出酸奶。
雖然一些tzatziki食譜要求混合黃瓜和酸奶以獲得光滑的質感，但這種配方將黃瓜切成塊狀，質地更加爽朗。
你需要什麼
- 1-16盎司容器普通低脂酸奶*
- ½英語（無籽）黃瓜，不去皮，播種和切碎（加上幾片薄片裝飾）
- 1½茶匙鹽，分開
- 1到2個新鮮蒜瓣，切碎
- 1湯匙切碎的新鮮薄荷或蒔蘿（加上額外的裝飾小枝）
- 1湯匙特級初榨橄欖油
- ½茶匙紅葡萄酒醋
- ¼茶匙黑胡椒粉
如何做到這一點
- 如果使用普通酸奶（不是希臘式酸奶），將酸奶放入內襯奶酪布的篩子或置於碗上的咖啡過濾器; 覆蓋並冷藏過夜。 這個過程將排出酸奶中多餘的水分，並產生更濃稠，奶油質地。 請務必參閱下面的Cook's Note ，了解推薦的酸奶替代品。
- 酸奶過夜後，將排出的酸奶轉移到中碗中並丟棄液體。
- 與此同時，用一個碗放在一個濾鍋上，用1茶匙鹽搗碎切碎的黃瓜。
- 讓鹽漬黃瓜在室溫下至少排放1小時，或蓋上並冷藏長達8小時。
- 一旦準備好後，將切碎的黃瓜分批包在廚房毛巾中，並擠壓以盡可能多地除去液體。 用紙巾擦乾，然後用酸奶加入碗中。
- 用廚師刀的平坦面，將大蒜搗碎成剩餘半茶匙鹽。
- 將大蒜，切碎的薄荷或蒔蘿 ，橄欖油， 葡萄酒醋和胡椒加入酸奶和黃瓜中，攪拌混合。
- 在食用前至少2小時或最多4小時冷藏。
- 將tzatziki調味汁冷藏或在室溫下放入黃瓜片和薄荷小枝。
*庫克的注意事項：為了獲得更濃稠，更奶油的質地，您可以用普通純酸奶代替低脂簡單希臘式酸奶，這將幫助您避免酸奶酸化過程的兩個步驟，並增加蛋白質含量。
營養成分：
每湯匙（使用普通酸奶）：約17卡路里，1克蛋白質，1克碳水化合物，1克總脂肪（0克飽和），1毫克膽固醇，182毫克鈉。
食譜來源：由Susan Westmoreland編輯的所有新家務管理手冊（Hearst Books）
經許可重印。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 37 |
| 總脂肪 | 2克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 1克 |
| 膽固醇 | 3毫克 |
| 鈉 | 200毫克 |
| 碳水化合物 | 4克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 1克 |