找出關於這種常見成分的一切
黃原膠是一種源自細菌Xanthomonas campestris的微生物多醣 ，其通常在市售沙拉醬，冰淇淋以及其他需要乳化劑的懸浮液或液體產品中發現。 它可以買回家用，並且是增稠和穩定基於豆漿的米漿基調味汁，湯和非牛奶冰淇淋的好方法 。 它是由Allene Rosalind Jeanes發明的。
FDA於1968年將其視為安全的食品添加劑。它經常用於無麩質烘焙，作為麵筋的替代品。 它提供了麩質中常見的增稠效果。
黃原膠是如何製造的？
它主要來自玉米，大豆或捲心菜的纖維素。 黃原膠與食譜中的明膠在穩定懸浮液方面起類似的作用，但它完全是純素的。 對於有食物過敏和限制的人來說，烹飪和烘烤也是很好的選擇，特別是那些從飲食中忽略奶製品，雞蛋和大豆的人。
如何使用黃原膠
雖然8盎司的價格可能在10美元至12美元之間看起來很昂貴，但是非常少量的產品還有很長的路要走！ 要在您的無乳品食譜中使用黃原膠，請使用約1/8噸。 每杯液體並將它們在攪拌器中而不是手工混合，因為它幾乎即刻“膠”，並且如果不是一直運動時形成團塊，而是混入液體中。
對於調味醬，在添加豆漿或米奶之前先將黃原膠與少許油混合，產生最好的味道和質地，因為這給出通常通過奶油，黃油或雞蛋達到的醬汁豐富度和深度。更多的黃原膠口香糖在液體中使用時會變厚。
黃原膠是安全的嗎？
少量時，黃原膠完全可以安全食用。 如果攝入量超過15克，則可能會出現一些腸道不適，類似於吃太多水果。 然而，大多數人在一天內不會消耗這麼多量的黃原膠。
黃原膠由玉米或大豆等物質製成，可能會引起一些過敏反應。 儘管人們對黃原膠過敏反應是非常罕見的，但如果您對其基本成分非常敏感，您可能需要跳過它。 如果你對這種成分敏感，不要擔心，你不是注定要吃稀薄的湯，你可以調換瓜爾豆膠或刺槐豆膠。
如果您碰巧吸入黃原膠粉（不推薦），您可能會遇到一些呼吸道流感類型症狀。
黃原膠的其他用途
石油鑽探行業也利用這種常見的烘焙原料。 鑽井公司經常使用黃原膠作為泥漿增稠劑。 許多化妝品公司也將其作為化妝水和液體化妝品的成分。 它確實有一些皮膚保濕成分，這對臉部使用的產品非常有用。