早期的牛奶比新鮮的牛奶更安全
根據你的年齡和性別，你可能從未參加過蒸發或煉乳，至少不知道。 機會是你的祖母或曾祖母用至少一種傳家寶舒適食物使用其中一種或另一種。 在20世紀初，兩者都比新鮮牛奶多使用，因為它們比新鮮牛奶更耐貯藏，健康風險更小。 當然，這是政府制定法律來保證新鮮牛奶的安全，更不用說冰箱作為每個廚房的標准設備。
武裝部隊的人員熟悉這兩種奶類主食。 今天，低脂，脫脂和不含脂肪的版本適用於配方應用，不限於糖果和甜點。 在嘗試罐裝牛奶食譜之前了解更多關於蒸發和煉乳的信息。
牛奶罐頭的歷史
在十九世紀之前，飲用牛奶在健康風險方面是一個虛弱的情況。 直接來自牛的牛奶裝載有細菌。 在夏季，幾小時內沒有消耗的牛奶很快就會在高溫下變質。 據稱來自被污染的牛奶消費的疾病被稱為“奶昔”，“牛奶毒素”，“緩慢”，“顫抖”和“奶惡”。 考慮到其中一些疾病（考慮到現代乳糖不耐症的知識）可能不是由於單獨的牛奶或牛奶造成的，而是恥辱依然存在。
1852年在船上進行跨大西洋之旅時，Gail Borden提出了便攜式罐裝牛奶產品的想法。
在長途旅行期間，奶牛的奶牛變得太暈船而被擠奶，一名移民嬰兒因缺乏牛奶而死亡。 Borden在1854年實現了他的目標。他的第一個煉乳產品歷時三天沒有酸味。 他首先認為牛奶的冷凝過程使其更加穩定，但後來意識到加熱過程會殺死導致腐敗的細菌和微生物。
Borden在1856年獲得了甜煉乳專利。添加了糖以抑制細菌生長。 脫脂牛奶沒有使用全脂肪。 這種早期缺乏營養素的早期版本作為年輕工人階級兒童的支柱，被指責為導致1905年出現一系列r cases病。Borden公司在1924年發布了這一新聞稿，稱讚其產品的優點“在戰爭難民中工作以及為紐約的公立學校兒童提供治療“。
早期的罐裝牛奶被剔除
波登的新煉乳產品在早期並不受歡迎。 在那些日子裡，顧客習慣於淡化牛奶，加入白堊使其變成白色，並添加糖蜜以增加奶油度。 博爾頓於1857年在康涅狄格州伯爾維爾開始商業生產。 當萊斯利的插圖報紙曝光了紐約奶牛在競爭新鮮牛奶供應商飼養釀酒廠飼料方面的可疑做法時， Borden的煉乳業務受益匪淺。 1861年，聯盟軍隊購買了Borden煉乳用於野外口糧，進一步鞏固了其成功。
這是約翰·施洗約翰·梅恩伯格（John Baptist Meyenberg）首次向盎格魯 - 瑞士濃縮牛奶公司的雇主建議罐裝淡煉乳。
在1866年在瑞士。由於該公司已經如此成功地生產甜煉乳，這個想法被拒絕了。 Meyenberg移民到美國，並開始了自己的公司Helvetia Milk Condensing Co.（Pet Milk），最終在1890年銷售了無糖煉乳。
儘管Borden在1854年獲得了他的專利，但未加糖的煉乳直到1885年才被競爭對手John Meyenberg罐裝。 Borden在1892年為產品系列添加了淡化牛奶。1899年，Elbridge Amos Stuart提出了一種罐裝，滅菌，淡煉乳的新工藝。 在淡化奶業先驅Meyenberg的幫助下，Stuart開始成功大規模生產罐裝淡煉乳。 蒸發的牛奶製造商率先使用均質化 （脂肪球再分配，因此它們在不知不覺中分佈），但生產新鮮牛奶的乳製品在均質化過程中緩慢。
現在所有人都在談論照射食物以消除導致食源性疾病的微生物，你可能認為這是一個相對較新的過程。 一點也不。 1934年，寵物牛奶公司通過輻照處理引入了第一批用維生素D強化的淡煉乳產品。 如今，只有不到百分之二的美國牛奶產量被蒸發或濃縮。
蒸發的牛奶食譜
• 紅糖果仁糖
• 罐裝牛奶當量
• 康乃馨著名的福吉
• 玉米濃湯（蒸發牛奶）
• 胡蘿蔔和歐芹湯
• 香草芥末醬
• 愛爾蘭奶油軟糖
• Kahlua南瓜派
• 糖蜜南瓜派
• 花生醬巧克力餅乾杯
• 花生醬沖床
• Penne阿拉伏特加
• 費城胡椒罐湯
• 第戎奶油醬豬排
• Povitica（克羅地亞/波蘭填充甜麵包）
• 南瓜蘑菇濃湯
• 南瓜派
• 方便快捷的羊角麵包
• 快捷龜龜蛋糕
• 紅薯山核桃冰淇淋
• 德克薩斯紅糖果仁糖
變甜的濃縮牛奶食譜
• 香蕉布丁
• 肯塔基德比薄荷Julep蛋糕
• 主要石灰餡餅
• 瑪格麗塔派
• 南瓜餅棒
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