glatt Kosher的技術定義是來自具有光滑或無缺陷肺的動物的肉，但是現在術語glatt kosher經常被非正式使用以暗示產品在更嚴格的kashrut標準下處理，也被稱為猶太飲食定律。
形式定義
肉是猶太人，它必須來自猶太動物，並以猶太教的方式被屠殺。 對於肉類來說，除了這兩種條件之外，肉類還必須來自無粘連或光滑肺部的動物。
glatt這個詞在意第緒語中意為順利。 在猶太飲食法或kashrut中，術語glatt被用來指動物的肺。
根據kashrut屠宰動物後，打開動物並檢查以確定肺是否光滑。
如果發現肺部有缺陷，肉就被認為是treif （撕裂，受到致命傷害，不含猶太潔食）。 如果發現肺部無缺陷或光滑，則肉被認為是glatt潔食。
非正式定義
雖然術語glatt在技術上意味著猶太潔食屠宰的動物的肺是光滑的，但這個術語經常被通俗地用於暗示更高標準的kashrut，類似於術語mehadrin （以最嚴格的猶太方式準備的食物）的方式用於以色列。
Glatt潔淨期限自由使用
即使只有肉類可以在技術上猶太潔食，這個術語今天通常被用來指非肉類食品。
許多glatt潔具產品供應商都會將其所有產品稱為glatt Kosher。 因此，人們可能會發現與被用於銷售過道的肉類相同的glatt猶太貼紙。
另外，許多glatt Kosher肉供應商將他們的全部服務稱為glatt Kosher。 因此，不要驚訝於看到被稱為glatt Kosher的餐飲店，餐館和商店。