使用額外的蔬菜，番茄汁和西紅柿和少量豆類，可以使這種素食辣椒的熱量降低。 雖然無肉辣椒已經是一種健康和低脂肪的選擇，但是這個版本是低鈣的。
這是純粹由於某人手頭在廚房裡發生的那些食譜之一，這恰好是很多蔬菜和豆子！ 這實際上更像一個辣椒西紅柿湯，而不是一個豐盛的辣椒。
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你需要什麼
- 1/2中等大小的洋蔥，切碎
- 2-3瓣蒜，切碎
- 2湯匙。 水
- 1個大胡蘿蔔，切薄
- 1個青椒，切碎小
- 1個紅色的甜椒，切碎的小
- 2湯匙。 醬油
- 1/2杯玉米粒
- 1 15盎司可以選擇芸豆
- 1個28盎司的西紅柿切丁（不要排水）
- 1 12盎司番茄汁或V8
- 1個墨西哥胡椒或其他小辣椒，切碎
- 1湯匙。 辣椒粉
- 1/2茶匙。 牛至
- 1/2茶匙。 調味鹽
- 1/2茶匙。 辣椒
- 可選：用於裝飾的蔥
如何做到這一點
- 在一個大的不粘鍋中，加熱大蒜和洋蔥3-4分鐘。 加入水和胡蘿蔔並加熱，再攪拌3-4分鐘。 加入青椒，紅椒和醬油，攪拌均勻。 再加熱一分鐘或兩分鐘。
- 將熱量降至中低，並加入除蔥之外的所有其餘成分。
- 蓋上蓋子並慢慢燉至少25分鐘，最長40分鐘。
- 調整調味品的味道。 如果你不吃純素，用一些蔥或者一些奶酪或者酸奶油裝飾。
營養信息（來自CalorieCount）：
- 卡路里：195; 來自脂肪的卡路里：10
- 總脂肪：1.1克，每日2％的價值; 反式脂肪：0克
- 膽固醇：0mg，0％
- 鈉：614mg，26％
- 總碳水化合物：38.0g，13％
- 膳食纖維：9.6g，38％
- 糖：9.5克
- 蛋白質：11.2g
- 維生素A：80％
- 維生素C：159％
- 鈣：5％
- 鐵：32克
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 275 |
| 總脂肪 | 2克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 0克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 443毫克 |
| 碳水化合物 | 53克 |
| 膳食纖維 | 14克 |
| 蛋白 | 16克 |