用這些想法來完善你的冰淇淋製作技巧
自製冰淇淋是新鮮，美味和有趣的。 更重要的是，您可以定制您的口味或使用您可以找到的最優質的食材。 但要讓冰淇淋擁有完美的公司，但是奶油般的一致性是優質冰淇淋的商標，這可能會非常棘手。 按照這些提示改善您自己的冰淇淋製作技術。
從最好的配料開始
冰淇淋只有用來製作冰淇淋的原料一樣好。
所以，如果你負擔得起，購買有機牛奶和奶油和自由放養的雞蛋 ，確保一切都盡可能新鮮。 如果您正在添加調味料或配料，例如巧克力，香草或水果，那麼可以選擇高質量的產品。 例如，真正的香草，甚至是實際的香草豆，比仿香草的香草冰淇淋更好。
以後節省脂肪和卡路里切割
如果你像大多數人一樣，你會嘗試看你吃什麼，併購買低脂肪的奶酪，牛奶和其他食物。 但冰淇淋取決於高脂肪含量，以創造奶油質地，不會在冰箱中變得結冰和堅硬。 一旦你熟練地製作冰淇淋，你可以嘗試使用低脂牛奶產品，比如一半半而不是厚奶油，但要注意質地和口味不會像以前那樣豐富和美味。一個全脂版本。 在節食？ 讓冰淇淋偶爾吃點，並為自己服務一小部分。
知道何時添加調味料
當熟奶油冷卻時，應添加調味品，尤其是提取物或酒精。 不要將它們加入蛋羹中，否則它們的味道會變差並且不會如此明顯。 你甚至可以等待攪拌它們直到將冰淇淋底座倒入冰淇淋機中。
徹底冷凍奶油蛋羹
許多冰淇淋食譜要求用雞蛋，糖和牛奶製作熟的蛋羹。 製作蛋奶酥後，重要的是將其放入冰箱中，直到冰箱放入冰淇淋機之前盡可能冷。 一些專家甚至建議在冰箱中過夜混合混合物，這將使混合物在製造商中盡可能多地充氣，產生最奶油，最光滑的冰淇淋。
凍結碗
說到冰點，如果您使用冰箱附帶的冰淇淋機，請在製作冰淇淋之前將冰箱冷凍至少24小時。 如果碗不夠冷，有可能你的冰淇淋永遠不會結冰。
首先啟動電機
特別是當使用帶有冷凍碗的冰淇淋機時，在倒入冰淇淋基座之前打開電機很重要。 碗很冷，混合物會在接觸後立即凍結，所以你會希望它已經在運動，以便冰淇淋不會凍結在大塊的碗上。
明智地使用混合
在冰淇淋中添加糖果塊，堅果或乾果或新鮮水果可以增加全新的風味和質感。
Mix-ins應該很小，大約是巧克力片的大小，所以冰淇淋機可以將它們結合到冷凍冰淇淋中。 在將它們添加到冰淇淋中之前徹底冷藏它們，並且只在冰淇淋已經完全冷凍時添加它們。 冰淇淋製造商不會需要一兩分鐘的時間來攪拌它們。
保持乳脂狀
關於自製冰淇淋的一個常見抱怨是，當它被儲存在冰箱裡時，它會變硬和結冰。 有幾種方法可以讓你的冰淇淋在冰箱中不結冰。 這本書的作者David Lebovitz建議添加幾勺酒精（例如水果利口酒用於水果味冰淇淋，或者伏特加酒，當你不需要酒精味時）。 糖，玉米糖漿或蜂蜜，以及明膠和商業穩定劑，都可以讓您的冰淇淋保持較柔和的稠度。
將冰淇淋存放在較淺的容器中而不是深桶時，冰淇淋也會保持柔軟，並用塑料包裝物覆蓋冰淇淋表面，以防止形成冰晶。
通過一些練習和一些很好的食譜 （無論是經典香草還是喜歡Ovaltine冰淇淋的冒險味道），您都可以很好地製作美味的自製冰淇淋，以滿足您的朋友和家人的需求。