巧克力熔岩蛋糕是所謂的，因為蛋糕的中心是一種濃稠的液體巧克力，當熔化的熔岩被切割時會滲出。 這些甜點令人驚喜，雖然製作起來非常簡單，但會為您的客人留下深刻的印象。 巧克力味道濃烈（特別是如果您使用苦艾酒），所以我喜歡用香草冰淇淋來調味，以平衡味道。
你需要什麼
- 6盎司苦艾酒或半甜巧克力，切碎或薯片
- 3/4杯（1 1/2支）無鹽黃油，切成小塊
- 6湯匙不加糖的可可粉
- 3/4杯糖
- 6個大蛋黃
- 3個大雞蛋
- 2湯匙通用麵粉
- 1個16盎司的袋裝冷凍成深色甜櫻桃，解凍
- 半杯糖
- 1/4茶匙肉桂粉
- 1湯匙Grand Marnier（可選）
- 1勺香草冰淇淋
如何做到這一點
- 將烤箱預熱至350°F。黃油6個4盎司小米糕或鬆餅罐。
- 把櫻桃，半杯糖，和1/4茶匙肉桂放在一個平底鍋裡做櫻桃醬 。 用中火煮，直到糖融化，偶爾攪拌。 繼續煮5分鐘，然後取出。 攪動Grand Marnier並擱置。
- 製作巧克力熔岩蛋糕。
- 將一個中等大小的碗放在一壺沸騰的水中，或者用中等熱量加熱一台雙鍋爐。 加巧克力和黃油。 偶爾攪拌，直到巧克力和黃油融化。 一起攪拌直至混合好。 從熱源中取出。
- 在另一個碗中，將糖和可可粉一起攪拌。 將糖和可可混合物攪入融化的巧克力中。 將蛋黃和全蛋攪拌在一起，然後將雞蛋攪入巧克力和糖混合物中。 將麵粉灑在巧克力混合物上，然後用橡皮鏟將麵粉折疊。
- 將巧克力混合物均勻分配在6個小模子或鬆餅罐中。 放入烤箱。
- 烘烤約9至10分鐘。 蛋糕的外面像其他蛋糕一樣會形成一層地殼，但蛋糕的中心應該保持一種濃稠的液體。 觀察蛋糕的頂部，看看它們是如何完成的。 用手指觸摸蛋糕的頂部。 完成後，你應該能夠輕輕地壓下蛋糕並使其彈回，但是當你將一根牙籤插入蛋糕時，牙籤應該用濕麵糊在其上面出來。 訣竅是盡可能少地為一個液體中心烹飪蛋糕，但時間長得足以形成堅固的蛋糕狀外觀，當你將它從鍋裡取出時不會分解。
- 從烤箱中取出蛋糕，放入鍋中冷卻10分鐘。 用削刀鬆開蛋糕的邊緣並翻轉到甜點盤上。 用櫻桃醬和一勺香草冰淇淋佐餐。
巧克力熔岩蛋糕也可以提前製作。 將它們放入密封容器中或在冷卻後用塑料包裝。 冷藏直至需要。 準備好時，根據微波爐的功率微波爐烤蛋糕約30秒。
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| 總脂肪 | 47克 |
| 飽和脂肪 | 26克 |
| 不飽和脂肪 | 15克 |
| 膽固醇 | 364毫克 |
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| 碳水化合物 | 93克 |
| 膳食纖維 | 7克 |
| 蛋白 | 17克 |