無脂巧克力蛋糕是一款美味豐富的甜點。 你會發現它在許多高檔餐廳的菜單上，但它很容易製作。 事實上，比起大多數普通蛋糕更容易，因為如果未煮熟的話，它會有一個很好的富有質感，與未煮熟的麵粉蛋糕的味道不同。
我喜歡用奶油餡餅來為你服務。 香草和巧克力自然地互相恭維，並且在溫度和質地方面可以獲得很好的對比。
你需要什麼
- 1/2杯厚奶油
- 1/2杯牛奶
- 1個香草豆，縱向分開
- 1/4杯糖
- 3個大蛋黃
- 鹽少許
- 8盎司黑色或苦甜巧克力，粗糙地切碎
- 1/2杯（1條）無鹽黃油，切成1英寸的塊
- 6個大蛋分開
- 1/2杯加2湯匙
- 砂糖
- 2湯匙黑朗姆酒（可選）
如何做到這一點
- 製作奶油：將奶油，牛奶和香草豆放入中型鍋中，加熱直至混合物開始沸騰。 奶油和牛奶加熱時，將雞蛋，鹽和糖一起攪拌在一個大碗中。 攪拌直至混合物變稠並變成淺黃色。
- 取出香草豆。 用削皮刀刮掉豆子內的種子，加回奶油和牛奶中。 丟棄香草豆。 在攪拌的同時，慢慢將熱奶油和牛奶加入蛋液中。 將混合物倒入鍋中，輕輕攪拌，低熱。 繼續攪拌，直到混合物變稠到足以塗抹勺子的背面（約5-6分鐘）。
- 倒入一個碗（最好是不銹鋼）並立即冷卻。 冷藏直至需要。
- 將烤箱預熱至350°F。在9英寸彈簧鍋的底部和兩側塗抹黃油。 用一卷羊皮紙或蠟紙在平底鍋上劃線。 黃油紙。
- 在中低熱量的地方放置一個雙層鍋爐，或者將一個碗放在一壺溫和的煨水中製作。 將巧克力和黃油加入碗中。 低熱烹調，不斷用木勺或橡皮刮刀攪拌，直至巧克力和黃油熔化。 拂直到光滑。 從熱氣中取出並攪拌在黑朗姆酒中。
- 在一個中等大小的碗中，將蛋黃和1/2杯糖一起攪拌，直到濃稠淡黃色。 折疊在融化的巧克力混合物中。
- 用手或台式攪拌機以中等速度擊打蛋清，直到開始形成軟峰。 一次一湯匙，打敗剩餘的2湯匙糖。 使用橡皮刮刀輕柔地將打蛋白蛋白3次加入巧克力混合物中。 不要過度混合。
- 將麵糊倒入準備好的彈簧鍋中。 烘烤，直到蛋糕膨化，插入中心的牙籤出來，附著約30分鐘的潮濕麵包屑。 沒關係，如果蛋糕有點未煮熟。 將鍋轉移到電線架上並冷卻10分鐘。
- 用一把鋒利的小刀，在蛋糕的兩邊切開以鬆開它。 鬆開鍋側。 將蛋糕倒置到電線架上。 剝下羊皮紙並完全冷卻蛋糕。 包裹塑料並過夜冷藏。
- 打開蛋糕，並使其達到室溫。 切成份量並放在甜點盤上。 鋼包大約2盎司（1/4杯）的奶油，所以它似乎在一個醬汁池。 請享用。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 594 |
| 總脂肪 | 36克 |
| 飽和脂肪 | 20克 |
| 不飽和脂肪 | 11克 |
| 膽固醇 | 279毫克 |
| 鈉 | 155毫克 |
| 碳水化合物 | 50克 |
| 膳食纖維 | 8克 |
| 蛋白 | 17克 |