利馬豆在南部各州很受歡迎，你會發現他們在許多經典菜餚。 它們可以單獨作為配菜或主菜，或者作為蔬菜的琥珀混合物 。 他們也是一頓豐盛的湯或燉菜。
這種利馬豆湯包括火腿，蔬菜和補充調味料。 冷凍的嬰兒利馬豆是這種湯的最佳選擇，但煮熟的嬰兒利馬豆也是不錯的選擇。 請參閱煮幹嬰兒利馬豆的說明。
除了胡蘿蔔切塊之外，還可以加入1/2杯切丁芹菜以增加風味。 丁大頭菜也很好添加，或添加一些新鮮或冷凍玉米粒。 隨意用剩下的鹹牛肉或一些熏制的香腸代替火腿。 或者加入大約1/2杯切丁煮熟的培根。
配方需要2茶匙幹馬鬱蘭。 馬鬱蘭類似於牛至，但更溫和。 如果你用乾牛至代替，只用1茶匙。 或用約1/2茶匙乾葉百里香替代馬鬱蘭。
你需要什麼
- 1/4杯黃油
- 1 1/2杯切碎的洋蔥
- 1杯切丁的胡蘿蔔
- 3至4瓣大蒜，切碎（或1/2茶匙大蒜粉）
- 1茶匙大蒜和草本調料（無鹽，例如Dash夫人）
- 1湯匙檸檬汁
- 1 1/2杯切丁的火腿
- 10盎司冷凍的嬰兒利馬豆
- 2茶匙幹馬鬱蘭
- 1/2杯新鮮切碎的歐芹
- 4杯水（或無鹽雞肉或蔬菜湯）
- 鹽和胡椒粉調味
如何做到這一點
- 用中火將荷蘭烤箱或重磅湯鍋裡的黃油融化。 當黃油熱時，泡沫消退，加入洋蔥和胡蘿蔔。 將洋蔥和胡蘿蔔炒約5至7分鐘，或者直到洋蔥變軟為止，然後開始變棕，經常攪拌。
- 加入大蒜粉或新鮮大蒜，香草調味料和檸檬汁。 繼續烹飪2分鐘。 添加火腿，冷凍利馬豆，馬鬱蘭，歐芹，股票或水。
- 將火腿和利馬豆湯煮沸; 減少熱量，覆蓋，並煨20分鐘，偶爾攪拌。
- 根據需要品嚐湯和鹽和新鮮研磨的黑胡椒。
- 如果需要，可以用自製玉米麵包火腿和利馬豆湯。
提示
干寶寶利馬豆：沖洗大約1/2磅利馬豆，然後撿起來; 刪除畸形和受損的豆類。 把豆放入鍋中，蓋上約4杯水。 蓋上並放置約6至8小時或過夜。 瀝乾豆子並用4杯淡水蓋上。 煮滾; 將熱量降低至約45分鐘至1小時，或直至溫度下。 排出並用在湯裡。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 220 |
| 總脂肪 | 9克 |
| 飽和脂肪 | 5克 |
| 不飽和脂肪 | 3克 |
| 膽固醇 | 23毫克 |
| 鈉 | 453毫克 |
| 碳水化合物 | 27克 |
| 膳食纖維 | 7克 |
| 蛋白 | 11克 |