這是一款美味而易於製作的湯，適合那些寒冷的秋日。 這種湯可以在整個九月份製成，當時可以買到新鮮的borlotti豆，而本土的西紅柿則有味道。 當然，您可以使用其他豆類，如cannellini或flageolet。 不能變新鮮，然後使用錫（請參閱下面關於烹飪時間的說明）。 這湯很好結冰。
這個可愛的食譜來自她的可愛的書，偉大的英國蔬菜食譜有才華的食物作家西比爾卡普爾。 這是一本我幾乎無法放下的書，因為它充滿了美味和靈感的季節性英國蔬菜食譜。
Borlotti豆也被稱為蔓越莓豆
你需要什麼
- 5湯匙特級初榨橄欖油
- 3個大洋蔥（精細切丁）
- 4瓣蒜（精細切丁）
- 1茶匙乾辣椒片
- 1/4茶匙小茴香籽
- 3 1/2磅西紅柿
- 2磅12盎司borlotti豆（新鮮; 1磅7盎司去殼重）
- 1片小月桂葉
- 7盎司菠菜（洗淨）
- 鹽味道
- 黑胡椒口味
如何做到這一點
- 將一個大鍋放在低熱量上。 加入油，一旦熱，攪拌在切丁的洋蔥和大蒜。 輕輕地煎15分鐘，然後攪拌香料，繼續煮5分鐘，或直到洋蔥柔軟金黃。
- 去皮西紅柿：在每個番茄底部劃一個小十字。 將它們一個接一個地放入一個燉煮的水中10秒鐘。 用開槽勺子取下，放入冰水中。 剝。
- 將去皮的西紅柿大致切碎並混入軟化的洋蔥中。 稍微增加熱量並煮沸，然後快速烹飪10-15分鐘，定期攪拌，直到番茄形成濃厚的醬汁。
- 加入帶殼豆，月桂葉和1.5升/2½品脫水。 將熱量調高並煮沸（這將需要大約15分鐘），然後將溫度降低至低，並在2小時半內慢慢煨。
- 一旦豆子很嫩，湯味道很香，可以加入菠菜。 季前品嚐並在食用前取出月桂葉。
注意
如果你不能找到新鮮的Borlotti，那麼你可以使用罐裝，但配方的味道和新鮮度不會相同。 在添加新鮮的時刻添加罐裝豆子，加入月桂葉和水，輕輕煮20分鐘。 繼續配方。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 405 |
| 總脂肪 | 22克 |
| 飽和脂肪 | 6克 |
| 不飽和脂肪 | 12克 |
| 膽固醇 | 101毫克 |
| 鈉 | 169毫克 |
| 碳水化合物 | 16克 |
| 膳食纖維 | 4克 |
| 蛋白 | 36克 |