這道美味的北印度菜從它的肉汁紅色中得到它的名字rogan（意思是紅色）。 不過，不要讓這種顏色嚇倒你，因為這不是一個特別辣的辣味盤。 這是一種融合了薑和大蒜的蘑菇番茄咖哩。 紅色來自肉汁中的西紅柿，而不是一種大膽的香料，會使你的嘴巴變熱。 這種蘑菇食譜是一種印度菜，融合了健康的蔬菜，可以和任何米飯或抓飯一起食用。
這頓飯起源於印度北部，素食菜餚十分突出。
什麼是印度咖哩？
咖哩通常以新鮮或乾辣椒為特色，並且包括在醬汁中準備的配料。 它可以包括咖哩本身，也可以有肉或咖哩蔬菜。 香料最引人注目的是咖哩。 他們提供複雜，大膽的口味。 並非所有的咖哩都是辛辣的; rogani kumbh並不特別熱。 其他可能會很熱，並且大部分功能是香菜，小茴香和薑黃。
你需要什麼
- 1個大洋蔥（四分之一）
- 3個中等大小的西紅柿（四等分）
- 2
- 綠色辣椒 （減少如果你想少熱量）
- 5瓣蒜
- 1寸薑片
- 3湯匙植物油（或向日葵或菜籽油）
- 2茶匙香菜粉
- 1茶匙孜然粉
- 可選：1/2茶匙紅辣椒粉
- 1/4茶匙
- 薑黃粉
- 1茶匙garam masala
- 2杯（或500克）蘑菇按鈕（擦乾淨，切成兩半）
- 衝鹽（或品嚐）
- 4湯匙厚的不加糖的酸奶（切忌酸，直到光滑）
- 1/4杯新鮮香菜（切碎，裝飾）
如何做到這一點
- 徹底清洗所有蔬菜以去除污垢或殘留物。
- 將切好的洋蔥，西紅柿，青辣椒，生薑和大蒜放入食品加工機中，並將其磨成光滑的糊狀物。 在研磨過程中不需要添加任何水分，因為來自西紅柿的果汁將提供足夠的液體來保持東西在四處移動。
- 用中火將食用油在深鍋中加熱，並將上述混合物和所有粉狀香料加入平底鍋中。 攪拌和炒一切，直到油開始從馬薩拉分離。 經常攪拌混合物以防止馬薩拉粘附和/或燃燒到鍋上。
- 當masala煮完時，加入蘑菇並輕輕攪拌。 用鹽調味，加入半杯溫水。
- 把所有東西煮在一起，直到蘑菇變軟，但不會變得稀爛或過度烹飪。 將食物從熱源中取出並在酸奶中攪拌，直至完全混合。 這給它一個奶油質地。
- 用切碎的新鮮香菜裝飾菜餚，並配上米飯或另一種選擇。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 290 |
| 總脂肪 | 3克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 1克 |
| 膽固醇 | 4毫克 |
| 鈉 | 651毫克 |
| 碳水化合物 | 60克 |
| 膳食纖維 | 10克 |
| 蛋白 | 14克 |