對於人群來說這是一道極好的菜餚，這種雞肉可以提前製作並冷藏至1小時，然後才能上菜。 這是一個很棒的家常菜，或者讓一個大家庭聚在一起。
隨意添加黃油麵包屑頂部更多的紋理。
這道菜也可以用火雞或雞肉或火雞與火腿的組合製成。 配方足夠12人。
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經典土耳其Tetrazzini
你需要什麼
- 2磅雞胸肉
- 大腿3磅雞腿宿舍
- 3個芹菜上衣
- 一些小枝歐芹
- 2個中等胡蘿蔔，洗淨切片
- 1個中等大小的洋蔥，四分之一
- 2茶匙鹽
- 1/8茶匙胡椒粉
- 1月桂葉
- 調味汁：
- 3/4杯黃油
- 3/4杯通用麵粉
- 2 1/2茶匙鹽
- 1/8茶匙肉荳蔻
- 4杯牛奶
- 4個蛋黃
- 1杯鮮奶油或濃奶油
- 1/3杯幹雪利酒
- 對於麵食：
- 1磅薄意大利面
- 2罐（每罐6盎司）排出整個蘑菇，或12至16盎司的新鮮切片蘑菇炒黃油
- 16盎司切碎切達干酪
如何做到這一點
- 將雞放入一個大的荷蘭烤箱或3杯水的水壺，芹菜頭，香菜，胡蘿蔔，四分之一洋蔥，兩茶匙鹽，八分之一茶匙胡椒和月桂葉。 用中火加熱煮沸。 減少熱量; 覆蓋並煨1小時，直至投標。
- 用開槽的勺子將雞肉放入碗中並放置一旁冷卻。
- 應變湯並返回水壺。 將其煮沸並輕輕煮沸，暴露約30分鐘，或直至湯汁減少至約2杯。
- 去除骨頭和骰子中的雞肉，丟棄皮膚和骨骼。 應該有大約6杯雞丁。 擱置。
- 為了醬，在一個大鍋裡融化3/4杯黃油。 從熱源中取出。 攪拌在麵粉，2 1/2茶匙鹽和肉荳蔻。 攪拌至光滑，混合均勻。 返回中等熱量。 逐漸加入牛奶和2杯減少的肉湯，不斷攪拌，直到混合物開始沸騰。 將熱量降至中低，繼續煮，不斷攪拌約2分鐘，或稍微加厚。
- 用重奶油將蛋黃打在一個小碗裡。 將大約1杯來自平底鍋的熱混合物打碎，然後將雞蛋混合物倒入平底鍋中。 煮，不斷攪拌，低熱，直到醬汁很熱。 不要煮沸。 從熱中取出並用雪利酒攪拌。
- 根據包裝說明，在意大利麵條中加入沸騰的鹽水煮意大利面; 徹底排水。 把意大利麵條還給鍋。 將2杯醬汁加到意大利麵條上，塗上一層。
- 將另外2杯醬汁倒入一個小碗中; 放在冰箱裡。
- 對剩下的醬汁，加入雞肉和蘑菇。
- 將意大利麵條分成兩個8英寸的方形烤盤，在中心製作一口井。 將一半的雞肉和蘑菇混合物倒入每個中心。 在每道菜中將2杯切碎的奶酪灑在意大利麵條上。 用鋁箔覆蓋並冷藏。
- 使用前約1小時，將烤箱預熱至350°F。
- 烤箔覆蓋砂鍋30至45分鐘，或直到熱和起泡。
- 在加熱之前，將保留的調味汁和湯匙放在意大利麵條上烘烤食物。
類似的食譜
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 899 |
| 總脂肪 | 56克 |
| 飽和脂肪 | 24克 |
| 不飽和脂肪 | 19克 |
| 膽固醇 | 304毫克 |
| 鈉 | 1,536毫克 |
| 碳水化合物 | 28克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 69克 |