使用梅森罐做益生菌食物你已經有了這些工具
益生菌發酵食品，如酸菜和泡菜都是憤怒和有理由。 發酵食物，如捲心菜和其他蔬菜使營養素更俱生物利用度，並使蔬菜更易消化。 它也使它們變得更加美味，只有酸味才能從乳酸菌中獲得。 製作自己發酵的醬菜很容易，特別是如果你有一個梅森罐或十個躺在房子周圍。 這裡有一些發酵工具箱，設計用於Ball，Kerr和Bernardin製造的標準廣口瓶。 因此，這些試劑盒可以讓您按照自己的喜好大批量或小批量發酵。
基本上，每個套件的操作方式大致相同。 他們擰在石匠缸頂部，並有一些閥門機構，允許氣體逸出，但不允許氧氣返回。有些人使用護城河，而另一些使用氣缸或氣泡氣閘，如家用釀酒器。 許多人也有一些機制來保持食物浸沒在鹽水線以下。 這有助於保持卡姆酵母，黴菌和其他潛在問題不會進入你的酵素。 不過，每個人的處理方式都略有不同。 你選擇使用的是一個品味的問題。
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Kraut來源有幾件事情把這個系統從這個包中分離出來。 該套件完全由不銹鋼製成，非常適合那些避免使用塑料。 你用水填滿蓋子的護城河，然後在蓋子上彈出，這就形成了一個氣閘。 最大的區別是不銹鋼柱塞和彈簧，它將食物浸沒在鹽水下。 來自彈簧的壓力對於一些項目來說可能是過度的，但柱塞本身的壓力應該足夠用於大多數食物。 像許多這些成套工具一樣，Kraut Source是眾籌的; 它超過了35,000美元的目標近15萬美元。 每套價格為42美元，是發酵工具價格的頂端。
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FarmCurious發酵這個套件的靈感來自NW食用生命的博客作者Erika Strauss。 她發現可以將ReCAP蓋子與標準氣瓶或泡沫氣塞和塞子結合起來，以便宜的價格製造出DIY套件。 Homesteading Provisioner FarmCurious將這些項目捆綁在一起，以方便您使用。 這些碎片是塑料的，但蓋子不含BPA，在任何情況下都不會與食物接觸。 FarmCurious是Kickstarter的另一名成績優異的球員，超過他們15,000美元的目標近四倍。 一包兩包的套裝只會讓你回到26美元。
03年06月
MasonTops泡菜管MasonTops設計了這種巧妙的單件式矽膠蓋，在頂部有一個簡單的閥門，讓氣體從內部逸出; 當內部壓力不足時，外部環境空氣壓力會保持關閉狀態。 為了保持食物被淹沒，他們還出售“Pickle Pebbles”玻璃盤作為重量。 這是另一位Kickstarter超級巨星，籌集了近19萬美元，吹掉了他們低於11,200美元的目標。 一套三根泡菜管的價格為21.95美元，但你可能還會為泡菜管組合套裝，一盒四個泡菜鵝卵石，以及一個49.95美元的吸引力洋槐泡菜。
04年6月
Fermentools這是更直接的套件之一，具有定制加工的不銹鋼蓋，帶有適合氣塞和小塞子的斜孔。 該套件還配有玻璃砝碼，以防止食物淹沒。 單件套件價格為14.95美元，這是更實惠的選擇之一，狂熱的發酵罐可能想投資更大的包裝; 在127美元的價格下，12包裝的成本降到了每件套10美元左右。 Fermentools還銷售喜馬拉雅粉末鹽，易於溶解並含有微量礦物質。
05年06月
Hoptop這款工具最初是為家庭釀酒商設計的，儘管它已經遠遠超過了1200美元的微薄要求，但仍處於眾籌中。 這是另一個護城河系統，略有扭曲：護城河在蓋子內部，而蓋子則位於罐內。 因此，不含BPA的食品級塑料蓋本身可以作為保持食物浸沒的重量。 Hoptop將於2016年夏季發貨。
06年06月
Ferment'n該套件的原理與Kraut Source相同。 用水將兩部分塑料蓋的下部填充，然後將頂部放置以形成氣閘。 每套18美元，你可以得到兩部分蓋子，陶瓷重量和說明書。