芳香，味道豐富，超級滋潤，這種越南烤魚很好地說明了為什麼，在許多情況下，更少。 調味料和香料很少，但它們足以帶出新鮮的魚類味道。
在燒烤之前用香蕉葉包裹魚保持盡可能多的水分，同時仍然允許魚獲得煙熏味和香氣。 香蕉葉也賦予魚自身的味道和香氣，賦予魚另一層豐富。
選擇一個堅實和肉質的魚來做這道菜。 要求魚販通過去除鱗片，腮和內臟來清潔它。 但是，將魚留在一塊。 在任何情況下都不會切成魚片。 大部分魚的味道都在骨頭里，你絕對不想失去它。
你需要什麼
- 1條全魚，約2公斤
- 1/2杯新鮮切絲
- 姜根
- 6切碎的蔥
- 1
- 鳥眼辣椒 ，切成薄片
- 2根莖
- 檸檬香草 ，切成薄片
- 4茶匙淡醬油
- 4
- 茶匙新鮮石灰，
- 卡拉曼西或檸檬汁
- 6個蔥，切成薄片
- 1/4杯烤花生，粗碎
- 胡椒粉適量
如何做到這一點
- 通過在兩邊削減肉體三四次，即皮膚和骨骼中間的斜線深度來評分魚。
- 把魚放在淺碗裡。 用切碎的薑，切碎的蔥，檸檬草和辣椒填滿魚腔。 用醬油和石灰，卡拉曼西或檸檬汁內外調味。
- 如果使用香蕉葉，請參閱如何準備的說明 。
- 將香蕉葉或鋁箔放在平坦的表面上。 用油刷一下暴露的一面。
- 將魚放在香蕉葉或箔的中央（倒入剩餘的滷汁）。 在魚上淋上一湯匙油。
- 將魚裹在香蕉葉或箔上牢固包裹。 魚可以在預熱的400F烤箱，爐灶上的燒烤爐或活煤上烹飪。 讓魚做飯，直到香蕉葉變成棕色。 兩千克左右的魚將在約20分鐘內煮熟。
- 如果使用爐頂燒烤爐或活煤，將包裹放置在離熱源至少六英寸的架子上。 如果太熱，魚可能會在皮膚附近過度煮熟，但在中心未煮熟。 大約12分鐘後翻轉。
- 當魚在烤架上烹飪時，準備裝飾物。 在炒鍋或平底鍋中，將約2湯匙油的切片蔥炒至軟化。 覆蓋平底鍋或炒鍋會使洋蔥軟化得更快。
- 當魚完成後，用油炸的蔥和碎花生將它們打開並放在上面。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 338 |
| 總脂肪 | 5克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 2克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 261毫克 |
| 碳水化合物 | 57克 |
| 膳食纖維 | 21克 |
| 蛋白 | 21克 |