這種傳統的mofongo配方是由大蒜和豬肉皮/ crack mas混合在一起的油炸綠色（未成熟） 大蕉製成的。
大蕉被認為起源於波多黎各，而其他講西班牙語的島嶼也有類似的搗碎的車前菜。 古巴有fufu deplátano ，多米尼加共和國有mangú 。
這道菜最有可能源於非洲美食。 奴隸們帶來了一種名為foo foo或fufu的盤子，其製作方式與mofongo相同，來自各種搗碎的澱粉類蔬菜，如山藥， 木薯和大蕉。
Mofongo傳統上用研缽和杵搗碎，但如果你沒有，你可以使用土豆搗碎器。
你需要什麼
- 2杯植物油（用於煎炸）
- 3種大蕉（綠色，未成熟）
- 1湯匙蒜醬
- 6盎司豬皮（脆皮，碾碎）
如何做到這一點
- 在煎鍋或油炸鍋中加熱約2英寸的油至350 F.
- 油加熱時， 剝去大蕉並切成1英寸的圓形。
- 炒大蕉直到金黃和嫩。 這將需要大約4到6分鐘。
- 從油炸鍋中取出煮熟的芭蕉，然後排出紙巾。
- 將蒜泥放入混合碗中，然後加入炒大蕉。 M直到徹底混合。
- 加入豬皮/ crack皮。 繼續搗碎並混合，直到所有成分都合併為止。
- 此時，您可以將mofongo塑造成4個球並發熱。
- 另一種服務方式是將mofongo分成4等份。 使用一個小調味罐作為模具，將mofongo推到碗的底部。 用勺子的後面，平滑並平衡混合。 然後用勺子刮碗，並以半圓頂形除去麥芽漿。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1120 |
| 總脂肪 | 116克 |
| 飽和脂肪 | 9克 |
| 不飽和脂肪 | 82克 |
| 膽固醇 | 37毫克 |
| 鈉 | 85毫克 |
| 碳水化合物 | 9克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 13克 |