胡桃南瓜飯配小茴香和切片杏仁

現在把蔬菜變成“米飯”是最近的事情，我個人很喜歡它。我認為這種趨勢始於花椰菜，這是一種令人驚訝的多功能蔬菜，也是我最喜歡的蔬菜之一。但事實證明，大多數堅實的蔬菜可以變成大米，這種技術是保持低卡路里和碳水化合物以及高營養的理想選擇。

我已經把甜菜，甜土豆和歐洲蘿蔔變成了米飯，而且都很棒。但冬南瓜是我的季節性愛情。這是一種冬季壁球，它甜美，營養豐富，我可能會在秋季大量吃掉它。所以它也很自然地進入大米測試。因為它是一種堅實的蔬菜，所以它很容易上市。而較小的形狀可以幫助它快速烹飪。

調度一個大的冬南瓜看起來像是一項艱鉅的任務，但是一旦你掌握了它，這個過程就會快速而輕鬆地進行。蔬菜削皮器和鋒利的刀是使任務容易的兩個主要工具。如果它仍然看起來太艱難，你也可以購買現在在大多數大型市場上可以買到的預切南瓜。這些碎片通常是完美的尺寸，可以放入食物處理器，而無需做任何剝皮或切碎。

這個食譜也是一個平底鍋菜，所以清理不足，總是我最喜歡的概念。我準備南瓜，而洋蔥炒，然後一些快速攪拌和調味料結果美味健康的配菜。

你需要什麼

將橄欖油和洋蔥切丁放入大煎鍋中。在中等低熱下幾分鐘，直到洋蔥變得半透明。

剝去南瓜，用鋒利的刀切成兩半。用勺子挖出種子，然後將南瓜切成小塊。分批工作時，將一些塊加入食品加工機中並脈衝幾次，直至獲得米飯大小和一致性。

將洋蔥的南瓜加入平底鍋中，繼續炒幾分鐘，直至南瓜軟化一點但不變糊狀。

用大蒜粉，小茴香，鹽和胡椒調味。攪拌在香菜和頂部與slivered杏仁。

（我們食譜的營養信息是使用成分數據庫計算出來的，應該被認為是一種估計，單個結果可能會有所不同。）