這個配方是芳香和豐盛的，可以製成溫和的熾熱，這取決於你的香料o米。 它以自製的泰國紅咖哩醬開始，可以很容易地與食品加工機或攪拌機放在一起。 加入椰奶，雞肉和蔬菜，你有一個溫馨的咖哩菜，將喚醒你的感官，並提高你的心情。 請注意，雖然這道菜傳統上會在火爐或爐頂上燜煮，但我們已將其調整為在烤箱中烹飪，讓您可以在一天中繼續下去。 如果您願意，可以隨意使用傳統方法，將盤子放在爐子上的鍋或鍋中（參見下面的配方說明）。
你需要什麼
- 1磅雞塊（大腿或乳房）
- 1個甜椒（紅色，切碎）
- 2個西紅柿（切成小塊）
- 可選：1-2杯茄子（切碎）
- 2
- 非洲黑人石灰葉子 （或替代月桂葉）
- 1/2肉桂棒（或加1/4茶匙肉桂到醬）
- 1把少量羅勒（和1把香菜新鮮）
- 紅咖哩醬：
- 1可以椰奶
- 2-3湯匙新鮮
- 檸檬草 （切碎或裝瓶/冷凍製備香茅）
- 1個蔥（或1/4杯紫洋蔥，切片）
- 1片姜（拇指大小，磨碎）
- 4-5個大蒜丁香
- 1-2個辣椒（紅色新鮮，切片或1/2至1茶匙辣椒，味道）
- 2湯匙番茄醬或番茄醬
- 2湯匙
- 魚露
- 1/2湯匙辣椒粉（或更多，取決於你想要它的辣味（北美
- 來自超市的辣椒粉 ）
- 1/2茶匙孜然（地面）
- 1/2茶匙香菜（地面）
- 1湯匙糖（棕色，適量）
- 1茶匙
- 蝦醬 （或1湯匙大湯匙）
- 2湯匙酸橙汁（新鮮）
如何做到這一點
- 將烤箱預熱至350°F。將雞塊置於相當大的砂鍋菜中。
- 將所有咖哩醬成分放入食品加工機或攪拌機中。 過程很好。 將咖哩醬倒在雞肉上。 加入切碎的茄子（如果使用的話），加上非洲黑椒葉/月桂葉和肉桂棒，將所有東西混合成醬。 在350F下蓋上並烤45分鐘。注意：如果你喜歡更多的醬汁，可加入1/4到1/3杯美味的雞湯。 （*如果您喜歡在爐灶上烹製這種咖哩，請參閱下面的說明。）
- 從烤箱中取出碟子。 加入甜椒和西紅柿，攪拌成醬。 將咖哩放回烤箱15至20分鐘，或直到雞肉和蔬菜均煮熟。
- 做一個口味測試，尋找口味的平衡。 如果不咸或足夠美味，加入1湯匙多的魚醬。 如果太鹹，添加更多的新鮮酸橙汁。 如果太酸，加一點紅糖。 如果太辣，加入更多的椰奶。 如果不夠辛辣，加入一些鮮切辣椒或乾碎辣椒。
- 將咖哩轉移到一個大碗裡。 慷慨地撒上切碎的新鮮羅勒和香菜，並配上大量的泰國茉莉花米飯 。
* 爐灶法：在爐灶上烹製這種咖哩，只需在鍋，深煎鍋或大鍋中將醬和雞肉塊（加上石灰葉和肉桂）混合即可。 帶來溫柔的熬。 將熱量降至中低檔，蓋上蓋子並燜30分鐘，偶爾攪拌。 添加蔬菜，繼續燜15分鐘，或直到蔬菜和雞肉都煮熟。 按照上面的食譜完成菜。
更多泰國紅咖哩嘗試！
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 576 |
| 總脂肪 | 31克 |
| 飽和脂肪 | 17克 |
| 不飽和脂肪 | 7克 |
| 膽固醇 | 95毫克 |
| 鈉 | 1,067毫克 |
| 碳水化合物 | 44克 |
| 膳食纖維 | 10克 |
| 蛋白 | 37克 |