沒有任何其他世界美食與食物和葡萄酒配對一樣享受法國美食。 法國傳統的核心在於品嚐食物的平衡和口味，無論是作為個人配料還是複雜的菜餚。 完美的法國葡萄酒搭配只會增強食物。
到底如何配對食物和葡萄酒？
法國人享用一杯有許多餐點的葡萄酒，每天都有一點點奢侈品。
這種葡萄酒將是當地的，甚至是一種家釀葡萄酒。 複合葡萄酒被保存用於特殊膳食和場合。
配對基本規則
規則1 ：紅酒與肉類一起食用，白葡萄酒與海鮮和家禽一起食用。
規則2 ：忘記這條規則，喝你喜歡的東西，
現在，用食物享用葡萄酒的嚴格和快速規則現在已經變得陳舊而且毫不相關，重點在於啜飲葡萄酒和提高用餐體驗。
配對食物和酒的思考四個因素
如果像大多數人一樣，你有少量的葡萄酒是你最喜歡的，並且除了那幾瓶以外沒有太多的嘗試，嘗試將不同品種的葡萄酒與你烹飪的食物配對，以了解品酒的基本知識。 在尋找適合特定菜餚的食物時，所有葡萄酒的酸度，身體，香味和口味都是需要考慮的因素。 這些屬性對不同的口味意味著不同的東西。
酸性 ：葡萄酒的酸味和酸度將決定酸度。 這就像咬入一個超級酸味的蘋果在口中感覺，因為它會以一種敏銳的感覺觸及你的舌頭。
身體 ：當您品嚐時，葡萄酒的身體由重量和口感確立。 它可以是輕的，也稱為薄的，或者它可以是重的，奶油狀的，甚至是油狀的。
正如所有的葡萄酒屬性一樣，身體是品酒師的見證。
香氣 ：葡萄酒的香氣或香味與香味有關。 葡萄酒的鼻子可以是一個或兩個音符，也可以是複雜的混合香氣，當葡萄酒被旋轉並暴露在空氣中時，混合和變化。 嘗試識別泥土味，花香味，果味味和堅果味等等。
風味 ：葡萄酒的風味主要取決於其香氣; 我們聞到的是我們嚐到的與氣味無關的東西。 例如，葡萄酒可能有淡淡的果味香氣，或深沉的泥土香味。 你很可能會發現具有堅果香味的葡萄酒，變成咖啡巧克力的味道。
把它放在一起
將食物與葡萄酒搭配比聽起來容易。 確定它是否清淡，辛辣，甜味或濃郁，並將其與您的菜餚相匹配。 經驗法則是將葡萄酒與等於其強度的食物配對。 美味的雞肉配方將會搭配甜辣的甜白葡萄酒，加上濃重醬汁的牛排以及濃郁的紅酒。
優秀食品和酒類配對的建議
- Sauternes與bleu奶酪。
- 霞多麗配雞肉，扇貝，龍蝦和布里乾酪。
- 長相思與蝦，酸性豬肉，牡蠣和白鮭。
- 黑比諾與三文魚，脂肪魚和鴨。
- 仙粉黛或紅/白勃艮第火雞，野雞和鵪鶉。
- 紅色波爾多羊肉。
- 博若萊傳統豬肉。
- 赤霞珠配牛肉，鹿肉和烤肉。
- 勃艮第與燉肉和遊戲。
2017年5月更新Elaine Lemm