這款無麩質和不含牛奶的香蕉椰子鬆餅食譜來自Melissa Diane Smith，並出現在她的新書“ 無麩質全年 - 逐月健康飲食指南”中。
這個配方最棒的是它含有零精製糖和無穀物。 這些鬆餅用成熟的香蕉，椰子和椰子粉（它是一種高纖維，低碳水化合物麵粉）自然變甜。
冷卻過夜後冷凍鬆餅，形成風味和天然的甜味。
享用早餐，作為下午小吃點心，或作為一天的結束。
Stephanie Kirkos編輯，2016年8月
你需要什麼
- 3個雞蛋（室溫，我用大雞蛋）
- 2湯匙
- 椰子油 （融化的，或輕的橄欖油或融化的黃油）
- 1/3杯香蕉（搗碎，成熟，f加倍批次，使用一個中等熟香蕉）
- 1茶匙香草精（Frontier Herbs無酒精香草味道）
- 1/4茶匙鹽（海）
- 1/4杯椰子粉
- 1湯匙杏仁粉（或榛子粉）
- 1/4茶匙發酵粉（羽量）
- 1/2茶匙肉桂
- 1湯匙椰子（切絲，最好不加糖）
- 可選：2湯匙葡萄乾
如何做到這一點
- 將烤箱預熱至400°F / 204°C
- 用椰子油徹底潤滑6杯鬆餅罐，或用紙鬆餅襯墊線。
- 融化椰子油，如果它不液化。 確保其他成分在室溫下。
- 將前五種成分混合在一起。 加入椰子粉，杏仁或榛子粉，發酵粉，肉桂和椰絲，一起攪拌直至光滑。
- 如果使用葡萄乾折疊。 倒入用椰子油潤滑的鬆餅杯（或襯有紙）。
- 烤15分鐘（見註）或直到插入鬆餅的牙籤乾淨。
- 將鬆餅放入電線架冷卻，然後儲存在容器中並冷藏。 烘烤後最好在一兩天后調味。
注意 - 如果您將配方加倍，請將鬆餅烘烤約20分鐘，然後使用牙籤測試檢查鬆餅是否完成。 如果不是，再烤5分鐘。
2010（c）Melissa Diane Smith，經許可轉載
提醒：務必確保您的工作表面，器皿，平底鍋和工具不含麩質。 始終閱讀產品標籤。 製造商可以改變產品配方，恕不另行通知 如有疑問，在聯繫製造商確認產品不含麩質之前，請勿購買或使用產品。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 182 |
| 總脂肪 | 10克 |
| 飽和脂肪 | 2克 |
| 不飽和脂肪 | 6克 |
| 膽固醇 | 104毫克 |
| 鈉 | 393毫克 |
| 碳水化合物 | 17克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 6克 |