了解無麩質烹飪是什麼
對於我們這些患有乳糜瀉，麵筋不耐症或皰疹樣皮炎的人來說，無麩質烹飪是一種醫學必需品。 當規定無麩質飲食時，我們必須學習如何從我們的飲食中去除所有麵筋痕跡。 突然我們意識到我們的食物供應中麵筋的用量有多大！
- 我們熟悉的全穀物，麵粉和澱粉，小麥，黑麥和大麥都是無麩質烹飪的禁區。 無麩質的廚師必須學習一種常常陌生的安全成分- 無麩質穀物，麵粉，澱粉和牙齦的特徵。
- 無麩質的廚師必須學習如何在加工食品中發現麵筋來源。 數百種加工食品含有麩質，從罐裝湯到醬油。 是 - 醬油！ 一切閱讀標籤成為無麩質廚師的第二天性。
- 專注於用未加工的新鮮水果，蔬菜，雞蛋，肉類，魚類和家禽等天然無麩質食品烹飪，無麩質烹飪變得更加簡單和健康。
- 沒有單一的無麩質麵粉可以復制麵筋粉的彈性，通氣質量。 無麩質烹飪，尤其是無麩質烘焙包括將不同麵粉，澱粉和樹膠混合在一起，以模擬麵筋的特性。 使用無麩質麵粉混合物並取代最佳烹飪和烘焙效果。
- 與揉麵團含有麩質的過程相比，無麩質烹飪使用不同的技術烘烤麵包。 不要揉麵團和塑造麵包，而是將無麩質麵包麵團像蛋糕糊一樣混合併倒入麵包盤。 這項技術使得無麩質麵包烘烤更快，並且可以說比使用含有麵筋的麵粉烘烤麵包更容易。