這個食譜來自我的第二本食譜“來自世界各地的無麩質純素食”，是我最喜歡的準備豆腐的方法之一。 如果你喜歡辛辣的主菜，嘗試這個食譜。 如果你喜歡更溫和，但仍然很好吃的菜，只需用溫和的胡椒粉，如香蕉或長青椒，就可以用這個食譜來代替蘇格蘭引擎蓋辣椒。
你需要在預定的服務時間前一天開始準備，這樣你的豆腐有足夠的時間醃製。
你需要什麼
- 1塊（13.5盎司）額外堅果豆腐
- 半杯朗姆酒，白色或黑色
- 2蘇格蘭帽子辣椒，切塊
- 2瓣蒜，磨碎
- 1湯匙磨碎的薑
- 2湯匙切碎的新鮮百里香
- 3湯匙椰子油
- 1湯匙肉桂粉
- 1茶匙地面丁香
- 3茶匙地面五香粉
- 1 1/2茶匙肉荳蔻粉
- 2茶匙海鹽
- 2茶匙紅辣椒片
- 2個蔥（蔥），白葡萄和綠葡萄切碎
- 1/4杯裝紅糖
- 1/4杯醬油（如果需要，使用無麩質）
- 2湯匙番茄醬
- 1湯匙酸橙汁
- 半杯水
如何做到這一點
用豆腐或其他豆腐壓機排出豆腐，或用乾淨的廚房或紙巾包裹，用重型罐頭擠壓（將豆腐放在兩塊盤子或砧板之間），然後休息2小時，直到大部分水已經從豆腐中壓出來了。
烹飪前一天，將除去排水和壓榨豆腐的所有配料放入中等大小的碗中。
一起攪拌，製成稀薄的滷汁。
將豆腐切成4至6等長的矩形，然後將它們均勻地排列成9×13英寸的蛋糕盤中的單層。 把豆腐倒在豆腐上，完全覆蓋豆腐的長方形。 用鋁箔或保鮮膜輕輕蓋住豆腐，讓豆腐靜置過夜或長達8小時，如果需要的話，在醃製時間中途翻動一次。 你也可以留下他們，他們也會用這種方式吸收大量的滷汁。
第二天，一旦你準備煮豆腐，把你的烤箱預熱到華氏350度。 將豆腐放在一個不粘的烤盤上（比如一個大嘴唇的餅乾片）或者一個用羊皮紙或矽膠墊覆蓋的烤盤。 將剩餘的醃料均勻地倒在豆腐上面，讓香料和其他豆腐放在單個豆腐牛排頂部。
烘烤1小時，烘烤30分鐘後仔細翻轉。 上菜前刮掉剩餘的香料混合物。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 289 |
| 總脂肪 | 12克 |
| 飽和脂肪 | 6克 |
| 不飽和脂肪 | 1克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 1,481毫克 |
| 碳水化合物 | 30克 |
| 膳食纖維 | 4克 |
| 蛋白 | 11克 |