沒有傳統的烤羊腿，很難想像假日或節日。 伴隨著美味的烤箱烤土豆堆，這是一個經典的希臘菜，是許多人心愛的。
當計劃訂購一條羊腿的大小時，你應該看到每人一磅肉（未煮熟）。 較小的腿更美味，並且產生更多嫩的烤肉，所以選擇兩條較小的腿而不是一條較大的腿。 估計每磅肉的烘烤時間為20-25分鐘。
我喜歡在烤箱中將羊腿放入冰箱醃至少一兩個小時。
你需要什麼
- 一條羊腿（骨頭，多餘的脂肪，我的大約9磅）。
- 5磅 土豆（黃色，去皮並切成楔形）
- 對於醃料：
- 3/4杯橄欖油
- 2個檸檬（榨汁）
- 4瓣蒜（搗爛）
- 2枝迷迭香（從莖上剝下的葉子）
- 2湯匙。
- 粗鹽
- 1茶匙。 黑胡椒新鮮研磨
- 對於土豆：
- 1/4杯橄欖油（用於細雨）
- 捏鹽
- 捏黑胡椒（新鮮研磨）
- 2個檸檬（榨汁）
- 1茶匙。 蒜粉
- 2茶匙。 幹牛至
- 1茶匙。 幹迷迭香
如何做到這一點
做醃料：將配料加入攪拌機或食品加工機，加工至光滑。 醃泡汁的稠度應該較厚，以便在烹飪時不會從肉中脫落並形成一層皮。
把肉放在一個大的烤盤裡。 將醃料塗在較厚的層上，盡可能多地覆蓋肉。 冷藏直到準備烤。
將烤箱預熱至425度。
將土豆加入一個大碗中。
淋上橄欖油，然後用鹽和胡椒調味。 加入蒜粉，牛至和迷迭香，並將土豆好好包好。
將土豆放在烤盤的底部，並在中心打好水。 把羊腿放在土豆上面。
425度烤20分鐘。 將溫度降低350度並繼續烤開。 一個9磅的腿將需要大約3個小時的時間做飯。
烹飪時一定要將土豆和羊肉配上平底鍋汁。
最好使用可靠的肉類溫度計來衡量熟練程度，因為烤箱容易變化。 當插入腿部肉質部分的溫度計達到155度（F）時，我喜歡從烤箱中取出羊肉。
將羊腿放到一個盤子上，蓋上蓋子，並在切片前至少休息15分鐘。
羔羊休息時，可以將烤箱的熱量增加到較低的烤製設置，並在需要時給土豆添加一點顏色。 否則，馬鈴薯去除一個拼盤，給他們擠檸檬和撒鹽，然後與切片羊肉一起服務。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1526 |
| 總脂肪 | 100克 |
| 飽和脂肪 | 37克 |
| 不飽和脂肪 | 48克 |
| 膽固醇 | 382毫克 |
| 鈉 | 1,761毫克 |
| 碳水化合物 | 46克 |
| 膳食纖維 | 6克 |
| 蛋白 | 106克 |