微波爐是重新加熱食物的最佳工具之一，在夏季當您不想打開烤箱或爐灶時尤其有用。
另一方面，你有沒有試過在微波爐裡加熱麵包？ 它有點耐嚼，很難，不是嗎？ 已經在耐嚼面上的披薩皮變得很脆。
當您將其加熱太久或使用太高的功率設置時，可能會發生這種情況。
麵粉由蛋白質（稱為麩質 ）和澱粉組成，而澱粉又由兩個糖分子組成。 會發生什麼事情是，其中一個糖分子在達到212°F時就會熔化，從而使其軟化。 這就是為什麼麵包在第一次從微波爐出來時實際上可以感覺到柔軟蓬鬆。 但是當它冷卻時，該分子會再結晶並變硬，導致麵包變得嚼勁和變硬。
加熱麵包和比薩餅的最佳途徑
所以，你可以做什麼？
這取決於你想要重新加熱的東西。 有些東西你可以用比薩餅做，可能不適合晚餐卷或剩下的肉丸子。
讓我們只是說，加熱麵包的最佳方法是在350 F烤箱中加熱。 如果我們有一塊麵包或一堆晚餐卷，我們會首先將它們包裹在箔片中。 與剩下的肉丸子一樣。 我們可能會在平底鍋上加熱披薩。
但有時你不想使用烤箱。
也許是因為太熱，或者你已經在使用它來做其他事情了。 所以你必須有創意。
對我們來說，加熱披薩是最簡單的。 如果我們只有一兩片，我們會用鑄鐵煎鍋加熱。 它的作用很好，保留了底部脆皮，同時融化了奶酪並加熱了澆頭。
我們甚至有時會把切片翻轉過來使頂部變脆，但取決於澆頭，我們可能不會。
當然，鑄鐵煎鍋需要很長時間才能升溫，並且之後長時間保持高溫。 因此，如果目標是盡可能保持廚房涼爽，則可能不想使用鑄鐵。 可以想像，你的烤箱也同樣過於苛刻。 在這種情況下，嘗試一下電煎鍋（如果有的話）。
烤箱烤箱也很棒，但你一次只能做一個切片。
用微波爐加熱比薩
另一件事是你可以用微波爐加熱披薩。 你必須小心保持低功率，不要讓它停留太久。
請記住，糖分子的熔化發生在212°F，這與水沸騰的溫度相同。 所以為了防止這種情況，請將微波爐的功率設置為30％至40％，並將其加熱45秒。 檢查披薩，並根據需要重複。 顯然，你的底部脆皮不會變脆，但是奶酪會融化（奶酪融化在120°F左右），比薩餅會變熱而不會變脆。
再加熱晚餐卷在慢燉鍋
晚餐卷怎麼樣？ 有時烤一堆晚餐卷然後凍結它們是有意義的。
或者，也許你只是想要再加熱一些剩餘的麵包卷，或者早些時候烘烤過它們，並且想要加熱它們。 簡單。 用鋁箔包裹捲筒，放入帶有蓋子的慢燉鍋中，並在高溫下加熱約半小時。 當你把它們拿出來時，它們會溫暖而柔軟。
這種技術也可以用來加熱剩下的肉丸子，儘管如果它太熱而無法打開烤箱，也可能太熱以至於不能吃肉丸子。