野豬的口味與有機豬肉差不多，但它有更豐富的肉味。 像普通的豬肚一樣，野豬需要長時間燉熟。 如果你在當地找不到野豬，馬克思食品會出售所有的野豬肉。 由於馬克思精品食品公司提供的野豬真正是野生的，它應該在一夜之間醃製。 豬肉肚在餐館里風靡一時，但是野豬肚卻讓人放縱到另一個層次。
你需要什麼
- 4杯水
- 1/4杯蜂蜜
- 6個月桂葉
- 4或5片新鮮百里香
- 4或5枝新鮮歐芹
- 4大丁香大蒜，去皮和粉碎
- 1湯匙黑胡椒
- 1/2杯潔淨的鹽
- 2磅野豬肚
- 4杯牛肉，自製或包裝（不是罐頭）
- 2湯匙菜籽油，葡萄籽或花生油
如何做到這一點
- 首先準備過夜的鹽水液體：在一個大鍋中，用高溫將2杯水與1/4杯蜂蜜，6片月桂葉，百里香小枝，歐芹小枝，大蒜，胡椒和潔淨鹽混合，並煮沸1分鐘。 關掉熱量，再加2杯水。 完全冷卻。
- 將野豬肚放入可密封容器或玻璃烤盤中，並將鹽水倒在其上。 蓋上容器或用保鮮膜覆蓋烤盤，並冷藏過夜。
- 第二天，將烤箱預熱至325°F。將野豬肚從鹽水中取出並拍幹。 丟棄醃料和草藥。
- 將腹部切成肋條。 用交叉孵化模式中的鋒利刀劃分脂肪面。
- 用中等強度的熱將油加熱到重底鍋或荷蘭烤箱中。 將野豬肚皮條放下，脂肪面向下並sear，，呈現脂肪。 用鉗子檢查脂肪面是否已變成褐色，然後翻轉，然後快速檢查另一面。
- 瀝乾脂肪，用牛肉醬將鍋放入鍋中，用木勺從底部刮掉所有褐色的糖。 野豬肚子需要被淹沒，所以需要添加更多的牛肉或水。
- 將液體放入燉鍋中，將鍋蓋緊緊蓋住，放入烤箱中。 1-1 / 2至2小時的燴，直到很嫩。
- 讓野豬肚子在液體中稍微冷卻。 準備好時，將肚塊放在烤盤上，放在烤盤上，直至皮膚鬆脆。 或者，在高溫下加熱大鍋，並加入野豬條。 酥脆1或2分鐘，然後發球。