波蘭奶油蒔蘿泡菜湯或zupaogórkowa （ZOO-pah oh-goorr-KOH-vah）的這種配方是夏季寒冷黃瓜湯的冬季配方。
在波蘭和東歐其他地區，在冷藏之前，酸洗是保存水果，蔬菜，肉類和蛋類的常見方式。 在這裡，醃製的嬰兒黃瓜，我們稱之為普通鹹菜，在熱湯中是這種美味湯的基礎。
有些版本使用番茄或番茄醬基礎，但這種更廣為人知的變種使用酸奶油，如果用雞湯代替蔬菜汁，則完全是素食。
今天，由於製冷和全年的產品，這種湯可以享受冬季或夏季。
這種來自波蘭馬佐夫捨地區Gwizdały村的蒔蘿泡菜湯的替代正宗配方是用雞肉湯底 ，胡蘿蔔，土豆，歐洲蘿蔔和酸奶油做成的。
你需要什麼
- 2湯匙黃油
- 1個中等大小的洋蔥（半切和切片）
- 4杯雞肉或蔬菜肉湯
- 4大蒜蒔蘿泡菜（約3杯切碎）
- 2/3杯泡菜汁（或水）
- 4個大土豆（去皮並切成1/2英寸的立方體）
- 2湯匙通用麵粉
- 1杯酸奶油
- 鹽和黑胡椒
- 可選：糖味
- 可選：切碎的新鮮蒔蘿裝飾
如何做到這一點
- 在一個大鍋裡融化黃油。 炒洋蔥直至半透明，約3分鐘。
- 加入肉湯，泡菜，泡菜汁和土豆。 煮沸，減少熱量，並慢慢煮至土豆嫩，約20分鐘。
- 與酸奶油混合麵粉。 通過在少許熱湯中攪拌來調和酸奶油混合物。
- 將調味酸奶油倒入熱湯中，不斷攪拌，直至沸騰。 減少熱量至3分鐘或稍微變稠。
- 用鹽和胡椒調節調味料，並隨意加糖。
- 在這一點上，湯可以留下矮胖或純粹vichyssoise天鵝絨般的一致性。
- 供應加熱碗裝飾可選切碎的新鮮蒔蘿，並配以豐盛的黑麥麵包。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 282 |
| 總脂肪 | 14克 |
| 飽和脂肪 | 7克 |
| 不飽和脂肪 | 4克 |
| 膽固醇 | 33毫克 |
| 鈉 | 1,518毫克 |
| 碳水化合物 | 34克 |
| 膳食纖維 | 4克 |
| 蛋白 | 6克 |