辛辣和昂貴的香腸爵士醬這個基本的缸罐紅豆和米飯配方。 如果你喜歡更紅的豆子和米飯，可以在火腿上加一個火腿骨頭，火腿，火腿片或者一些培根。
紅豆和米飯是傳統的路易斯安那州菜。 你會發現在許多地區類似的菜餚。 Hoppin'John是用黑眼豆和米飯製作的南部菜餚，“摩爾人和基督徒”，或黑豆和米飯是傳統的古巴菜。
Limpin'Susan是另一種類似於Hoppin'John的豆類和米飯，但是它是用秋葵和培根製成的，它並不總是包括豆類。 有些版本包括黑眼豆或紅豆。
有些人用乾豆將鹽和其他酸性成分加入沒有問題，另一些人說豆子或水硬度的時代會引起問題。 因為對某些人來說，鹽和酸性可以防止豆子變得柔軟，所以在豆子變軟後加入鹽和香腸。
你需要什麼
- 1磅幹小紅豆或芸豆
- 1 1/2夸脫水
- 3個芹菜芹菜，切塊或切片，約1個堆杯切塊或切片
- 1個大洋蔥，切碎
- 2瓣蒜，切碎
- 2個月桂葉
- 半茶匙（或更多）碎紅辣椒片
- 1湯匙植物油
- 1磅辣和香腸，切丁
- 1/2杯切成小塊的青椒
- 2杯長粒米
如何做到這一點
- 將乾豆放入一碗冷水中，並將它們四處攪拌以沖洗乾淨。 丟棄浮動的bean。 用漏勺瀝乾豆子，把它們撿起來，尋找任何小石子或豆子。 將豆放入慢燉鍋的陶器插入物中。
- 向豆子中加入1 1/2夸脫的水和芹菜，洋蔥，大蒜，月桂葉和碎紅辣椒片。
- 蓋上慢燉鍋，在LOW上煮豆約6到7小時，或直到豆子變軟。 或在HIGH上煮約3 1/2至5小時。
- 用中火加熱煎鍋中的植物油。 加入切丁和香腸，煮，攪拌，直到香腸很好地變成褐色。
- 將香腸和甜椒加入豆子。 品嚐並加入2至3茶匙的猶太鹽或味道。
- 蓋上並繼續在LOW上烹飪約1小時。
- 同時，根據包裝說明，在電飯煲或爐灶上煮米飯。
- 把米飯放在盤子或碗裡。 把大豆舀在大米上。
- 將新鮮出爐的玉米麵包送入紅豆和米飯。
提示和變化
- 如何冷凍煮熟的豆子：冷熟熟的紅豆和香腸，並裝入冷凍容器。 留下約1/2英寸的頂部空間以允許膨脹。
- 使用切塊kielbasa或其他類型的熏香腸代替andouille。
- 加入1根切碎的胡蘿蔔和洋蔥和芹菜。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 486 |
| 總脂肪 | 14克 |
| 飽和脂肪 | 4克 |
| 不飽和脂肪 | 6克 |
| 膽固醇 | 29毫克 |
| 鈉 | 367毫克 |
| 碳水化合物 | 68克 |
| 膳食纖維 | 13克 |
| 蛋白 | 22克 |