來自主廚Emeril Lagasse的這款受歡迎的覆盆子chipotle 智利醬配方提供了甜味和鹹味風味,包含了熱量。 Chipotle智利辣椒是煙熏乾辣椒,具有煙熏味,使得這種醬成為天然的燒烤醬或釉肉。
如果你厭倦了番茄醬燒烤醬,這是一個很好的變化。 這也是從你的花園使用季節性覆盆子的好方法。
不要限制你使用這種覆盆子chipotle醬肉類和燒烤。 當與奶油乾酪混合在一起吃餅乾,芹菜,胡蘿蔔和其他蔬菜時,這會很好。
你需要什麼
- 1湯匙橄欖油
- 1/2杯洋蔥(切丁)
- 2茶匙大蒜(切碎)
- 阿托博(切碎)2茶匙切片辣椒
- 2品脫覆盆子(新鮮,沖洗)
- 半杯覆盆子醋
- 3/4杯糖(粒狀)
- 半茶匙鹽
如何做到這一點
- 在一個中等的平底鍋中,加熱橄欖油在中高熱量。
- 加入洋蔥,煮,攪拌,直到它們軟化,稍微焦糖化,約4分鐘。
- 將大蒜放入平底鍋中炒1分鐘。
- 加入辣椒芯片並連續攪拌1分鐘。
- 加入覆盆子,煮至軟,2至3分鐘。
- 加入醋並攪拌使鍋脫色。
- 加入糖和鹽,煮沸。
- 將熱量減少至中等程度,並將醬汁煨至變稠並減少一半,約8至10分鐘。 使用前將鍋取出並冷卻。
- 要獲得透明的釉料,應將醬汁通過細網過濾器,用勺子壓在固體上以盡可能多地提取液體。
注意:將任何額外的醬汁在冰箱中儲存長達兩週。 要保存更長時間,可以凍結其中的一部分以解凍並稍後使用。
資料來源: Emeril Lagasse 最喜愛的食譜 (William Morrow)。 經許可重印。
如何使用覆盆子墨西哥辣椒醬
使用這種醬作為燒烤醬,釉或家禽, 蝦和肉類的焗油。 燒烤時,在烤架旁邊放一杯烤肉或蔬菜。 然後作為一個單獨的部分作為調味品與燒烤食品。 切勿將與生肉接觸過的沙司與您在桌上服務的沙司混合。
用它作為肉丸或雞尾酒香腸的蘸醬,供人群喜歡的開胃菜使用。 它也非常適合用於包裝和三明治,也可以作為烤奶酪三明治或帕尼尼的辛辣元素。
營養指南(每份) | |
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卡路里 | 106 |
總脂肪 | 2克 |
飽和脂肪 | 0克 |
不飽和脂肪 | 1克 |
膽固醇 | 0毫克 |
鈉 | 3毫克 |
碳水化合物 | 22克 |
膳食纖維 | 1克 |
蛋白 | 0克 |