覆盆子墨西哥辣醬調味汁

來自主廚Emeril Lagasse的這款受歡迎的覆盆子chipotle 智利醬配方提供了甜味和鹹味風味,包含了熱量。 Chipotle智利辣椒是煙熏乾辣椒,具有煙熏味,使得這種醬成為天然的燒烤醬或釉肉。

如果你厭倦了番茄醬燒烤醬,這是一個很好的變化。 這也是從你的花園使用季節性覆盆子的好方法。

不要限制你使用這種覆盆子chipotle醬肉類和燒烤。 當與奶油乾酪混合在一起吃餅乾,芹菜,胡蘿蔔和其他蔬菜時,這會很好。

你需要什麼

如何做到這一點

  1. 在一個中等的平底鍋中,加熱橄欖油在中高熱量。
  2. 加入洋蔥,煮,攪拌,直到它們軟化,稍微焦糖化,約4分鐘。
  3. 大蒜放入平底鍋中炒1分鐘。
  4. 加入辣椒芯片並連續攪拌1分鐘。
  5. 加入覆盆子,煮至軟,2至3分鐘。
  6. 加入醋並攪拌使鍋脫色。
  7. 加入糖和鹽,煮沸。
  1. 將熱量減少至中等程度,並將醬汁煨至變稠並減少一半,約8至10分鐘。 使用前將鍋取出並冷卻。
  2. 要獲得透明的釉料,應將醬汁通過細網過濾器,用勺子壓在固體上以盡可能多地提取液體。

注意:將任何額外的醬汁在冰箱中儲存長達兩週。 要保存更長時間,可以凍結其中的一部分以解凍並稍後使用。

資料來源: Emeril Lagasse 最喜愛的食譜 (William Morrow)。 經許可重印。

如何使用覆盆子墨西哥辣椒醬

使用這種醬作為燒烤醬,釉或家禽, 和肉類的焗油。 燒烤時,在烤架旁邊放一杯烤肉或蔬菜。 然後作為一個單獨的部分作為調味品與燒烤食品。 切勿將與生肉接觸過的沙司與您在桌上服務的沙司混合。

用它作為肉丸或雞尾酒香腸的蘸醬,供人群喜歡的開胃菜使用。 它也非常適合用於包裝和三明治,也可以作為烤奶酪三明治或帕尼尼的辛辣元素。

營養指南(每份)
卡路里 106
總脂肪 2克
飽和脂肪 0克
不飽和脂肪 1克
膽固醇 0毫克
3毫克
碳水化合物 22克
膳食纖維 1克
蛋白 0克
(我們食譜的營養信息是使用成分數據庫計算出來的,應該被認為是一種估計,單個結果可能會有所不同。)