這種雞肉食譜來自西班牙北部的拉里奧哈地區，因此得名“Pollo a la Riojana”或里奧哈式雞肉。 這是一個以葡萄酒生產聞名的地區。 西班牙北部的冬天很冷，就像歐洲大部分地區的氣候一樣，所以湯和燉菜很受歡迎。 這道燉肉包括雞肉和香腸，配上炒辣椒和大蒜。 這是冬季豐盛的主菜，但在一年中任何時候都足夠輕。
你需要什麼
- 1隻雞切成8塊，或8塊腿和乳房
- 1個黃洋蔥去皮
- 2瓣大蒜
- 2個紅辣椒
- 1西班牙語
- 西班牙辣味小香腸
- 3-4湯匙。 橄欖油
- 2-3枝小茴香
- 1杯白葡萄酒
- 1杯雞湯
- 1-15盎司。 可以豌豆，排水（或8盎司冷凍豌豆）
- 鹽和胡椒粉調味
如何做到這一點
重要提示 ：如果您無法找到西班牙香腸香腸，您可以使用非常相似的葡萄牙香腸香腸代替。 墨西哥或加勒比地區的品種不能用來替代西班牙食譜中的西班牙香腸，因為其一致性和口味不同。
- 去皮並切碎洋蔥。 剝離大蒜，切成薄片。 去除莖和種子，並將紅辣椒切成條狀。
- 將香腸切成圓形。 剁碎香菜。
- 用幾湯匙橄欖油加熱一個大型的厚底鍋。 在兩邊鍋裡燒雞。
- 將鍋取出並放在一邊。
- 當雞肉在鍋中變褐時，用大火鍋加熱2湯匙橄欖油或中火煎鍋。
- 加洋蔥和大蒜，炒至洋蔥半透明。
- 加入香菜，辣椒，香腸。 煮，經常攪拌約10分鐘。
- 將蔬菜加入大罐雞肉中並混合。
- 加入白葡萄酒和雞湯。 攪拌。
- 覆蓋並煨30-40分鐘。 在從爐子中取出雞肉前約5分鐘，加入豌豆。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 456 |
| 總脂肪 | 23克 |
| 飽和脂肪 | 5克 |
| 不飽和脂肪 | 12克 |
| 膽固醇 | 75毫克 |
| 鈉 | 320毫克 |
| 碳水化合物 | 25克 |
| 膳食纖維 | 6克 |
| 蛋白 | 30克 |